Пирог «Пища Ангелов»

Пирог «Пища Ангелов» — это не только ослепительно-белый праздничный вид и необыкновенная легкость, но это еще и пирог для тех, кто следит за своей фигурой.
Необходимые продукты:
мука — 200 г
масло слив. — 60 г
яичные белки — 10 шт
сахар мелкий — 30 г
лимонная кислота — 1 чл
сода — 1 чл
цедра лимона — 1,5 чл
сахар тростниковый — 100 г
ванилин — 3 г
лимонный сок — 150 мл
соль — 0,5 чл
Способ приготовления:
Название Angels Food досталось десерту не только за праздничный вид, но и за легкость — среди ослепительно-белых ингредиентов совсем нет жиров. http://www.odnoklassniki.ru/daryuul В состав не входят яичные желтки, только белки, мука, сахар, сода и щепотка лимонной кислоты с солью. И если вы следите за своей фигурой, то вас не будут мучать угрызения совести за съеденные лишние калории, потому как на одну порцию приходится около 160-170 ккал.
Приготовить бисквит. Для этого взбить белки, и как только начнет появляться пена, добавить лимонную кислоту (лимонный сок не использовать).
Сахар добавлять по 2 ст.л. в белки и начать взбивать. Каждый раз после добавления сахара взбивать секунд 7.
Добавить лимонную цедру с половинки лимону (примерно 1 ч.л.) Еще раз хорошо взбить. Важно! Самое главное, при приготовлении, не перебить белки и не довести их до устойчивых пиков. http://www.odnoklassniki.ru/daryuul Белки должны быть комнатной температуры, а посуда, в которой они будут взбиваться - чистой.
После смешать муку с содой, 100 г сахара и ванилином и просеять на белки.
Аккуратно вмешать муку в белки снизу вверх и перелить готовое тесто в форму. Форму при этом смазывать маслом не нужно! Иначе бисквит не поднимется! В данном рецепте использовалась форма диаметром 20 см.
Выпекать в предварительно нагретой до 170 градусов духовке 50 минут. Важно! Духовку при выпекании не открывать!!! Дать остыть в форме. http://www.odnoklassniki.ru/daryuul Можно перевернуть ее на решетку, не бойтесь, бисквит не выпадет, так как стенки бисквита прочно прилипли к форме, из-за того, что мы не смазали ее маслом.
После того, как бисквит остыл, вырезать его острым ножом из формы и перевернуть на блюдо. Если все сделать правильно, то уже через 50 минут получится упругий и пружинистый, белый и воздушный ангельский бисквит с ароматом ванили и лимона, Пока выпекается пирог можно подготовить к нему вкусный лимонный крем.
Бисквит до того высокий, что его можно разделить на два толстых коржа, и прослоить их кремом или оставить в не разрезанном виде, подав к нему лимонный крем. http://www.odnoklassniki.ru/daryuul Для приготовления крема смешать лимонный сок (150 мл), сахар обычный (100 г) и коричневый, масло и цедру (1 ст.л.). Нагреть массу в кастрюльке с толстым дном и довести до кипения.
В это время взбить белки и после тонкой струйкой влить их в лимонно-масляную смесь. Перемешивая, варить до загустения, около 2-3 минут после закипания.
Готовый крем процедить и остудить. http://www.odnoklassniki.ru/daryuul Такой крем можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Смазать кремом верх торта.
Также можно заменить лимонный крем на ягодное кули (300 г любых ягод проварить со 100 г сахара, лучше конечно взять коричневый, остудить и поливать каждый кусочек, а сам бисквит посыпать сахарной пудрой).
Приятного аппетита!