В сегодняшней рубрике «Азбука кулинара» вы узнаете, что такое смалец.

Смалец – это жир, который получают путем медленного и долгого томления сала в толстостенной посуде на минимальном огне. Чаще всего смалец готовится на основе свиного сала, но многие кухни также используют жир нутрии, утки и гуся.