Как выбрать идеальный для ваших нужд лук?

Лук — одна из самых популярных и универсальных культур в мире. Его используют в кулинарии, медицине и даже в декоративных целях. Однако не все знают, что существует множество сортов лука, каждый из которых обладает своими уникальными характеристиками. Расскажу о основных видах и сорта лука, их особенностях и лучших способах применения.
### 1. Репчатый лук
Самый распространенный вид лука, который используется практически в каждой кухне мира. Внутри этой категории выделю несколько популярных сортов:
- **лук Стурон, Штудгартен*:
Имеет золотистую кожуру и насыщенный острый вкус. Идеален для тушения, жарки и приготовления супов. Благодаря высокому содержанию сахаров, при карамелизации приобретает сладковатый вкус.
- Красный лук (например, «Ред Барон», «Ред Скарлет»):
Отличается фиолетово-красной кожурой и более мягким, слегка сладковатым вкусом. Часто используется в свежем виде в салатах, маринадах и для украшения блюд.
- Белый лук (например, «Альба», «Стардаст»):
Имеет белую кожуру и нежный, менее острый вкус. Популярен в мексиканской и средиземноморской кухне. Подходит для свежих салатов и соусов.
---
### 2. Лук-шалот
Лук-шалот — это деликатесный вид лука, который ценится за мягкий, слегка сладковатый вкус и тонкий аромат. Он отлично подходит для приготовления соусов, маринадов и изысканных блюд. Популярные сорта:
- «Деликатес»
- «Кубанский желтый»
- «Айсберг»
Шалот часто используют в французской кухне, особенно в классических блюдах, таких как беарнский соус.
---
### 3. Лук-порей
Лук-порей — это растение с нежным сладковатым вкусом и тонким ароматом. В отличие от репчатого лука, у порея используется преимущественно белая часть стебля. Популярные сорта:
- «Карантанский»
- «Победитель»
- «Голиаф»
Лук-порей идеален для супов, рагу и запеканок. Он также богат витаминами и минералами, что делает его полезным дополнением к рациону.
---
### 4. **Зеленый лук (лук-батун)**— это многолетнее растение, которое выращивают ради сочных зеленых перьев. Он имеет мягкий вкус и часто используется в свежем виде для украшения блюд, добавления в салаты и супы. Популярные сорта:
- «Апрельский»
- «Нежность»
- «Параде»
---
### 5. Лук-слизун
Лук-слизун — это многолетний лук с плоскими листьями и нежным чесночным ароматом. Он богат витаминами и железом, что делает его полезным для здоровья. Используется в свежем виде, а также для приготовления соусов и гарниров.
---
### 6. Декоративный лук
Декоративные сорта лука выращивают ради их красивых соцветий, которые могут быть шаровидными, зонтичными или звездчатыми. Они отлично подходят для украшения садов и букетов. Популярные виды:
- Allium giganteum (гигантский лук)
- Allium schubertii (лук Шуберта)
- Allium cristophii (лук Христофа)
---
### Как выбрать сорт лука?
При выборе сорта лука важно учитывать следующие факторы:
1. Цель использования: для свежих салатов лучше подходят красный и белый лук, а для жарки и тушения — желтый.
2. Климатические условия: некоторые сорта лучше растут в теплом климате, другие — в более холодных регионах.
3. Срок хранения: желтый лук хранится дольше, чем красный или белый.
4. Вкусовые предпочтения: если вам нравится мягкий вкус, выбирайте лук-шалот или порей, а если предпочитаете остроту — желтый репчатый лук.
---
### Заключение
Лук — это не просто ингредиент, а целый мир вкусов, ароматов и текстур. Выбирая подходящий сорт, вы можете значительно улучшить вкус своих блюд и насладиться разнообразием этой удивительной культуры. Экспериментируйте с разными видами лука, и вы откроете для себя новые грани кулинарного искусства!
В нашем магазине Дачный мир огромный ассортимент лука по очень привлекательной цене, приходите по адресу Тула, Кутузова,45.