Чтобы помидоры поспевали быстрее:

Сначала убираем только листья, которые откровенно состарились или касаются земли;
Обрезаем листья до первой кисти, которые «смотрят» вниз;
А дальше действуем по принципу «убрали кисть плодов — убрали листья рядом с ней».
Тогда ваши томаты поспеют гораздо быстрее и получат все необходимые элементы питания, даже если корневая система не будет справляться.