Листья, молодые побеги и молодые соцветия используются в пищу. По вкусу напоминают сельдерей, только гораздо нежнее. Молодые листья и цветы хризантемы увенчанной обладают специфическим запахом, приятным вкусом и нежным ароматом, их едят сырыми или отваривают. Только что распустившимися цветами украшают различные блюда. Лепестки желтых соцветий и молодые нежные листики используют для салатов, а листья постарше (они более жесткие) тушат и подают в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам. Стебли овощных хризантем можно отваривать или обжаривать. Кулинары используют желтые цветы хризантемы для приготовления десертов и вина, добавляют цветки и листья в соленья.

Хризантема овощная обладает и лечебными свойствами. Растение содержит соли кальция, калия, железа, фосфора, полезные микроэлементы, а также весьма насыщено бета-каротином. Употребление в пищу овощной хризантемы способствует профилактике образования недоброкачественных опухолей. Медики рекомендуют чаще есть салат из лепестков и листьев овощной хризантемы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, а также в качестве мягкого слабительного. Но самое важное, считают они, – это наличие в овощной хризантеме биоантиоксидантов, которые повышают устойчивость организма к неблагоприятным условиям внешней среды, к сердечно-сосудистым и онкологическим заболеваниям. В нашей стране районированы следующие сорта: Мираж, Узорчатая, Янтарная, Дебют. Помня о декоративности овощной хризантемы, посадить ее лучше не на обычной грядке, а где-нибудь вдоль дорожки. Получится очень красиво, да и цветение будет продолжаться до самых заморозков. Лучше высаживать растения гнездами по 4-5, оставляя в этом случае между ними просвет в 20-30 см. Вот так цветет хризантема овощная на грядках. Есть высокорослые и низкорослые сорта. Одновременно послужит и как овощная трава-приправа, и как цветок.

#ХризантемаОвощная #зеленные