РАЗНОЦВЕТЬЕ ТОМАТОВ

Мы привыкли, что помидоры должны быть красного цвета.
На самом деле, цветные томаты тоже имеют свою, особую пользу.
Зеленые томаты
За их цвет отвечает хлорофилл. Он крайне полезен для здоровья: выводит из организма токсины, повышает иммунитет, помогает устранить воспаления, ускоряет заживление ран, улучшает сон и замедляет процессы старения.
Но самое удивительное, что зеленые томаты - очень вкусные!
Единственный минус: мы все ждём, когда помидорка покраснеет, а она успела сгнить. Поэтому зеленоплодные томаты надо собирать отдельно.
Наиболее известные сорта зелёных:
* Царевна-лягушка
* Малахитовая шкатулка
* Болото.
Синие, фиолетовые, черные томаты
В этих томатах содержится большое количество антоцианов. Именно они отвечают за сине-черную окраску со всеми оттенками. Это мощнейшие антиоксиданты, которые связывают в нашем организме свободные радикалы, тем самым замедляя старение и предохраняя от онкологических заболеваний.
Фиолетовые плоды целебнее в сыром виде - такие идеально подойдут для свежих салатов.
Наиболее популярные сорта:
* Сержант Пеппер
* Жаркие угли
* Цыган
* Японский трюфель черный
* Черный мавр
* Черный принц
* Черная магия.
Желтые и оранжевые сорта томатов
За эти цвета в плодах отвечают альфа- и бета-каротин. Эти вещества защищают от атеросклероза, снижают уровень холестерина в крови, улучшают работу желудка и простаты, предотвращают заболевания глаз - в частности глаукому - и повышают иммунитет.
Каротин лучше усваивается вместе с жирами, поэтому желтые и оранжевые помидоры лучше есть с растительным маслом.
Желтые томаты действуют на человеческий организм значительно мягче, поскольку они не столь богаты кислотой. Вкус жёлтого томата кажется нам более сладким из-за пониженного содержания витамина С. По этой причине желтые сорта томатов больше подходят людям, имеющим аллергические заболевания. И очень часто жёлтые томаты черри рекомендуют для детского питания.
Как правило, в желтых томатах содержится больше мякоти, меньше сока и семян, чем в красных.
И еще информация для тех, кто следит за калорийностью пищи. В желтых томатах калорийность несколько ниже, чем в красных: на 100 г веса - 15 и 20 ккал соответственно. Конечно, точные значения будут различаться от сорта к сорту.
Наиболее известные сорта желтых томатов:
* Клубника оранжевая
* Южный загар
* Олеся
* Лискин нос (Оранжевое сердце)
* Русские колокола
* Банановые ноги
* Воловье ухо оранжевое
* Золотой Буратино.
Особую группу составляют двухцветные томаты, у которых по желтому фону мякоти распределены румяные красные или малиновые участки:
* Загадка природы
* Золотое колесо
* Сокровище инков.
Белые сорта томатов
Таких сортов пока не много, но они очень перспективны. Белую или слегка желтоватую окраску им придает антоксантин. Он понижает уровень холестерина в крови, нормализует кровяное давление и укрепляет иммунитет.
Белоплодные помидоры - находка для аллергиков, они диетические. Их можно детям раннего возраста, даже в том случае, если красные плоды вызывают аллергию.
В основном их дегустируют в свежем виде и свежих салатах. Они хорошего вкуса без намека на кислинку, придутся по нраву всем. Интересно, что большинство сортов белых томатов отличаются фруктовым ароматом.
Популярные сорта белых томатов:
* Белый ананас
* Белый пломбир
* Белая королева
* Белая вишня
* Белое сердце
Красные и розовые томаты
Это классический цвет томатов и таких сортов подавляющее большинство. За этот цвет отвечает ликопин. Он предотвращает развитие раковых клеток, особенно предстательной железы, улучшает память, снижает риск инфекций мочевой системы.
Кстати, ликопин, в отличие от многих полезных веществ не разрушается при тепловой обработке. Более того, при варке, жарке или запекании томатов его становится гораздо больше. Поэтому красные томаты полезнее есть горячими - с пылу с жару.