Интересные идеи заготовок из книги Е.С. Слуцкой «Лучшие рецепты домашнего консервирования на скорую руку» придутся по душе каждой хозяйке – минимум времени и отличный результат! Начните открывать новые грани арбузного вкуса с того, что мы обычно выбрасываем – с корок. Цукаты из арбузных корок

Для приготовления потребуется: арбузные корки – 1 кг; сахар – 1 кг. Рецепт приготовления Очищенные от кожуры арбузные корки разрежьте на кусочки шириной около 5 см, залейте холодной водой и вымочите двое суток, меняя воду через 6 часов. Затем воду слейте, а корки залейте готовым сиропом (на 1 кг сахара 100 мл воды), доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите до прозрачности. Остывшие корки извлеките из сиропа и сушите в духовке при температуре 40°С. Сироп уварите до густоты сахарной помады, облейте им с ложки каждый кусочек и оставьте в духовке, чтобы обсохли. Цукаты должны быть прозрачными, стекловидными, а при сжатии не выделять влагу. Готовые цукаты обсыпьте сахаром. Храните в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой. Так же готовят цукаты из дынных корок. Цукаты из арбузных корок – достойная альтернатива фабричным конфетам: ни искусственных ароматизаторов, ни улучшителей вкуса и прочей химии, которой напичканы нынешние карамельки и леденцы. Единственный консервант – сахар. Некоторые хозяйки, чтобы избавиться от едва слышных тыквенных нот арбузного аромата, при вымачивании корочек добавляют в воду несколько капель лимонного сока. Маринованные арбузы (кусочками)

1 способ Для приготовления потребуется: арбуз (мякоть); рассол; уксусная эссенция. Для рассола понадобится (на 5 л воды): соль – 150 г; сахар – 250 г. Рецепт приготовления: Мякоть арбуза (без семян) порежьте на кубики 5x5 см, сложите в подготовленные банки. Залейте горячим рассолом. Пастеризуйте 20-25 минут (время указано для банок емкостью 3 л), добавьте 50 мл уксусной эссенции и закатайте. 2 способ Для приготовления потребуется: арбуз; рассол; уксусная эссенция.

Для рассола понадобится (на 3 л воды): соль – 150 г; сахар – 300 г. Рецепт приготовления: Нарежьте арбузы кусочками, уложите в банку. Залейте горячим рассолом, выдержите 10-12 минут. Слейте рассол, вскипятите, вновь залейте в банки. Добавьте 0,5-1 ст. ложку эссенции, закатайте. Соленые арбузы Небольшие арбузы с тонкой коркой, полностью созревшие, помойте холодной кипяченой водой, наколите в нескольких местах острой деревянной шпилькой и положите в подготовленные кадки. Залейте прокипяченным охлажденным рассолом (на 10 л воды: для крупных арбузов – 800 г соли, для мелких – 600 г), накройте деревянным кружком, положите на него гнет. Примерно через 30 суток арбузы готовы к подаче на стол. Совет: к засолке арбузов приступайте как можно позже, когда в подвале будет от 0 до +5°С. Арбузный бекмес

Бесспорный хит арбузных заготовок – бекмес. Если еще не пробовали, скорее варите: к блинчикам, оладушкам, к чаю – очень вкусно, необычно, ароматно. Рецепт приготовления: Мякоть арбуза измельчите, протрите через сито, процедите и поставьте на сильный огонь. Появившуюся пену удалите, еще раз процедите сок и варите уже на маленьком огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Когда сок уварится в 6-7 раз, бекмес разлейте в банки и закатайте. Готовая сладость приобретает красно-бурый цвет и особый аромат. Храните в прохладном месте. Мудреные рецепты заготовок с ворохом труднодоступных ингредиентов отнюдь не гарантируют безупречный вкус соленья или маринада, а вот головную боль и кучу потраченного времени – однозначно. Простые проверенные рецепты – вот что нужно современной хозяйке, чтобы без особых хлопот запасти на зиму как можно больше ягод, овощей и фруктов! А вы заготавливаете арбузы?