Надежным признаком съедобных грибов можно считать губчатую структуру шляпки. Среди представителей "ядовитого" семейства такая структура характерна только для сатанинского гриба. По шляпке их и различают. Ложные разновидности съедобных грибов, наоборот, имеют пластинчатую структуру шляпки, присущую большинству несъедобных грибов. ⠀ Итак, как отличить... ⠀ Настоящий белый гриб от ложного ⠀

От ядовитых "двойников" он отличается цветом шляпки: бежевая, белая, но не коричневая или красная. Если от шляпки отломить кусочек, то у съедобного белого цвет на разломе меняться не будет, а у сатанинского гриба мякоть постепенно посинеет. ⠀ Съедобные опята от ложных ⠀

Съедобный вид отличают в первую очередь по "юбочке" на ножке. Она как бы соединяет шляпку с ножкой. У ядовитых грибов ее нет. У настоящих опят шляпка пластинчатая и на ней будут чешуйки. Ложные опята часто имеют неприятный запах и более яркую окраску. ⠀ Настоящие лисички от ложных ⠀

Съедобная лисичка имеет окраску от бледно-розовой до оранжевой и шляпку, гофрированную по краю. ⠀ Ложные и съедобные маслята ⠀

У настоящих маслят скользкая шляпка и ножка. Кожица сверху липкая, будто бы в масле. Шляпка всегда имеет губчатую структуру. Цвет варьируется в зависимости от вида съедобных маслят. ⠀ Несъедобные виды маслят зачастую меняют цвет мякоти на изломе или срезе (краснеет, синеет). ⠀ Лесной шампиньон от бледной поганки ⠀

У настоящего шампиньона сухая, гладкая или слегка чешуйчатая округлая шляпка, белая или сероватая по цвету. Пластинки под шляпкой при прикосновении темнеют. У бледной поганки же пластинки цвет не меняют и отсутствует мешковидная пленка у основания ножки, которая характерна для съедобного шампиньона. Шампиньоны растут на открытых, хорошо освещенных местах, на опушках или вдоль лесных дорог, в болотистой местности и даже в огороде. Бледные поганки любят лиственные леса.