ЗАГОТОВКИ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

🔸Острые и ароматные
2 кг зеленых томатов, 0,5 кг моркови, 150 г петрушки, 150 г укропа, 1 головка чеснока, красный острый перец — 1-2 шт. Для рассола: 2 литра воды, 100 г крупной соли.
Вскипятить и остудить рассол. Морковь трем на крупной терке. Петрушку и укроп мелко рубим. Чеснок мелко режем. Красный перец тоже мелко порубить. Зелень, чеснок и перец смешиваем с морковью — начинка готова. Помидор надрезаем пополам, не вдоль, а поперек, но не до конца. Крупные помидоры надрезаем несколько раз, чтобы лучше пропитались рассолом. Наполняем помидоры овощной смесью, складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем холодным рассолом до верху. Если начинка осталась, раскладываем между помидорами.
Накрываем тарелкой или крышкой, сверху кладем гнет. Солится 3-4 дня. Если хотите закатать на зиму, раскладывать нужно сразу по банкам и заливать горячим рассолом. На каждую литровую баночку добавить 1 чайную ложку уксусной эссенции. Стерилизовать 10-15 мин.
Ирина Климченко
Фото: pxhere. com