Грузинский салат "Аджапсандали" на зиму

Ингредиенты:
▪️баклажаны — 500 г;
▪️лук репчатый крупный — 1 шт.;
▪️перец болгарский сладкий — 3 шт.;
▪️помидоры свежие — 3 шт.;
▪️перец острый молотый — 0,5–1 ч. л.;
▪️чеснок — 2 зубчика;
▪️соль — 1 ч. л.;
▪️сахар — 1,5 ст. л.;
▪️паста томатная — 1 ст. л.;
▪️хмели-сунели — 2 ч. л.;
▪️масло растительное рафинированное — 100 г;
▪️уксус 9 % — 2 ст. л.;
▪️вода — 50 мл.
Приготовление:
1⃣Баклажаны вымыть, нарезать полукружками, посолить и оставить на 30 минут. Обжарить баклажаны на растительном масле на среднем огне, перемешивая, до полуготовности (10–15 минут). Выложить баклажаны в кастрюлю.
2⃣Очищенный лук нарезать небольшими кусочками и обжарить его до золотистости на растительном масле, иногда помешивая.
3⃣Добавить к луку нарезанные кубиками свежие помидоры. Обжарить лук с помидорами в течение нескольких минут (до мягкости), затем добавить томатную пасту, влить немного воды. Тушить всё на небольшом огне 5 минут. Выложить содержимое сковороды к баклажанам.
5⃣Болгарский перец очистить от семян. В сковороду влить немного растительного масла, обжарить болгарский перец, нарезанный кусочками, на среднем огне, помешивая, около 10 минут под прикрытой крышкой. Добавить перец в кастрюлю к остальным продуктам.
5⃣Сюда же всыпать соль, сахар, хмели-сунели, острый молотый перец, нарезанный чеснок. Всё перемешать и поставить тушиться на медленный огонь. Тушить аджапсандал, прикрыв крышкой, обязательно его перемешивая, чтобы не подгорел, около 15 минут.
6⃣Затем влить уксус, перемешать, протушить ещё пару минут.
7⃣Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать прокипячёнными крышками и поместить под одеяло до полного остывания.
#рецепты