БАКЛАЖАНЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ

Ингредиенты:
• баклажаны - 7-9 шт.
• чеснок 1-2 зубка
• 1 ст. л. соли с горкой
• 2 ст. л. сахара
• уксус 9% 50 гр.
Приготовление:
1. Баклажаны хорошенько помыть, обрезать плодоножку и место завязи. Плоды выбирать небольшого размера. Если же у вас баклажаны крупные, их можно проткнуть в нескольких местах вилкой. Так они равномерно прогреются при бланшировке. Чеснок разделить на зубочки и очистить.
2. В большой кастрюле вскипятить литров 5 воды и опустить туда баклажаны. Проварить 6-8 минут (зависит от размера и спелости плодов). Периодически проверяем их готовность — они должны легко прокалываться вилочкой, но не расползаться от одного только прикосновения.
3. Пока баклажаны бланшируются, приготовьте а для них посуду. 3-литровые банки тщательно вымыть и простерилизовать. На дно каждой банки положите чеснок, соль, уксус и сахар. В чайнике вскипятите обычную чистую воду. Готовые баклажаны прямо из кипятка укладываем в банку, заливаем кипящей водой из чайника и закатываем крышкой. Переворачиваем банку вверх дном и немножко ее встряхните для того, чтобы соль и сахар полностью растворились. Банки с синими установите на теплое одеяло кверху дном и укутайте до утра.
Удачных заготовок!