Капуста является одним из самых поздних овощей, которые убирают с грядок. Чтобы сохранить все ее полезные свойства, необходимо знать секреты ее правильного хранения: 1)Капусту рекомендуется собирать в конце осени, до первых заморозков, выбрав солнечный день. С помощью лопаты необходимо аккуратно выкопать кочаны с корнем. 2)Не нужно торопиться отрезать кочерыжки, они помогают овощу дольше храниться. Для хранения необходимо отобрать крепкие, не поврежденные кочаны. 3)После сбора урожая капусты, его обязательно необходимо сложить под навес в хорошо проветриваемое помещении,чтобы овощ подсох. Это увеличит срок его хранения. 4)Не нужно удалять все внешние листья . Обязательно оставьте 3-4 листа. Они уберегут овощ от различных грибковых заболеваний . 5)Самая благоприятная температура для хранения от -1 до +2 градусов, а влажность не должна превышать 90-95 %. Обычно такие условия соблюдены в погреба или подвалах. 6)Когда пришло время убирать капусту в погреб,подвал, то ни в коем случае нельзя складывать кочаны в кучу.Это приведет к загниванию и порче. 7)Хороший способ для хранения - соорудить деревянный помост и выложить на него овощи в виде пирамиды. Это обеспечит хорошее проветривание и долгосрочную сохранность. Как сохранить капусту,если у вас нет ни погреба, ни подвала? Если у Вас нет ни погреба, ни подвала, то хранить капусту необходимо в холодильнике. Но есть ряд условий, при соблюдении которых капуста сохранит полезные свойства и будет дольше храниться. 1) Перед помещением овоща в холодильник, его необходимо плотно обернуть пищевой пленкой. Но это не значит,что обернул и забыл. По мере скопления влаги в пленке,ее необходимо заменять на другую. 2) Долгую сохранность свежей капусте в холодильнике обеспечит газетная бумага. Для этого нужно обернуть в нее кочан, поместить в целлофановый пакет, сделать в нем несколько отверстий и уже тогда положить в холодильник. 3) Также капусту можно нашинковать и заморозить. Но помните, что такой в таком виде овощ подойдет только для варки, жаренья или тушения.