Нам понадобится: свекла — 1 кг помидоры — 1,5 кг болгарский перец — 600 гр. острый перец чили — 3 шт. чеснок — 1/2 стакана сахар — 100 гр. соль — 1 ст. л. уксус — 75 мл растительное масло — 1 стакан Для аджики овощи также измельчаются очень мелко. Я предпочитаю для этого использовать мясорубку. Перетираем быстренько свеклу, помидоры, болгарский перец и острый перец чили.

измельчаем все овощи на мясорубке Тушить овощи для аджики лучше в большой кастрюле. На дно наливаем стакан растительного масла, прогреваем и отправляем в него свеклу. в масло добавляем свеклу Немного потушив, в кастрюлю добавляем тертые помидоры. Накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут. помидоры и свеклу тушим 10 минут Пришла очередь запустить в кастрюлю и болгарский перец. Все овощи хорошо перемешиваем и продолжаем тушить. добавляем болгарский перец А уже через 5 минут можно добавить измельченный острый перчик. Его количество регулируйте по вкусу, моя семья любит острое, поэтому чеснока и чили я не жалею. кладем перец чили

Не забываем про чеснок. Следом можно добавить соль и сахар. Размешиваем и еще тушим минут 7. добавляем измельченный чеснок

Если икру мы варим до загустения, то аджика получается довольно жидкой. В самом конце вливаем уксус, доводим до кипения. Готовую аджику раскладываем в заранее стерилизованные банки и закатываем. аджику раскладываем в банки

Холодненькая и острая, в меру сладкая и кислая, непременно станет любимицей на вашем столе. #заготовки