Лучший способ переработки большого количества помидор - это заготовка на зиму "помидоры в своем соку" и "томатная паста". Сейчас, в сентябре, начинается активное и массовое созревание плодов. А, значит самое время задуматься о выборе хорошего рецепта. По следующему рецепту, я переработала ведро хороших, спелых, сочных и мясистых помидор. Да, именно такие и нужно отобрать для томатной пасты на зиму. Кстати, есть ошибочное мнение, что для аджики и томатной пасты подойдут немного подпорченные плоды. Мол, ничего страшного, все равно варить! Не в коем случае не используйте их, берите только качественные томаты. Ингредиенты Помидоры перекрученные (сок) 3,5 л Соль 1 ст л Сахар 2 ст л Промываем помидоры, перекручиваем через мясорубку и ставим на плиту. Доводим до кипения. Затем протираем через сито и убираем все семечки и кожуру. Остается чистый сок. Ставим на плиту сок и увариваем его на медленном огне до густой консистенции. Примерно 2 часа. В процессе варки добавляем соль и сахар. Как только начнутся лопающиеся с брызгами пузыри, значит паста готова. Разливаем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем, укутываем. Когда остынет, убираем в холодильник. У меня из 3,5 литров сока получилось 1,3 литра томатной пасты. Использовать можно как пасту и как сок, разводя пасту водой! #рецепты #заготовки