Почему морковь гниет в погребе?

Раскрываю главный секрет долгого хранения 🥕
Каждую осень одна и та же история: убрали морковь, засыпали в ящики, а к январю половина сгнила. Знакомо?
А между тем советские агрономы знали простой метод, который гарантирует сохранность до весны. И дело не в температуре погреба и не в сорте.
Секрет в лечебном периоде.
Оказывается, после уборки морковь нужно не сразу отправлять на хранение, а дать ей «подлечиться». Любые срезы, сколы, потертости должны затянуться защитной тканью.
Под поврежденной поверхностью образуется раневая перидерма — новый слой клеток с суберином. Это естественный барьер, который не пускает внутрь гниль и патогены.
Как это работает на практике:
Ботву обрезаем сразу после выкопки — иначе листья вытянут всю влагу из корнеплода.
Морковь НЕ моем! Земляной налет защищает тонкую кожуру от пересыхания.
Раскладываем тонким слоем в прохладном проветриваемом месте на 5-7 дней.
При температуре +16-20°С повреждения затягиваются за 4-5 дней, но есть риск загнивания. При 0-2°С процесс идет медленнее, зато безопасно.
После лечебного периода морковь готова к основному хранению — в ящиках, песке или глиняной болтушке.
Кстати, у моркови нет настоящего периода покоя, как у картофеля. Даже в хранилище она продолжает готовиться к новому сезону — закладывает почки для цветения. Поэтому так важна стабильная низкая температура.
Все тонкости выращивания и хранения овощей в нашем telegram-канале: https://t.me/+WUt9-GCYsaXnGYjU