ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ КАБАЧКА: 9 РЕЦЕПТОВ

Наибольшее количество полезных веществ можно получить в так называемых, сезонных овощах и фруктах, то есть тех, которые растут в вашей стране, городе и на собственной даче. Кабачки относятся именно к таким овощам. Но, что вкусное можно приготовить из кабачков? Рецептов различных блюд, которые смогут сразить даже самых строгих критиков, огромное количество.
Давайте вместе приготовим некоторые из них.
Кабачок – настоящая находка для людей, которые хотят питаться правильно, худеть и быть здоровыми.Просто кабачок не имеет столь явно выраженного вкуса, как например капуста. Дополнив его специями и другими овощами, вы получите грандиозное блюдо. Кстати некоторые любители сырой пищи не представляют свою жизнь без кабачков. Мы, конечно, не заставляем вас есть этот овощ в сыром виде, но при желании попробовать можно все.
1.Закусочный торт «Сытный»
Ингредиенты:
Кабачки – 2 шт.
Яйца – 2
Майонез
Томаты спелые – 2 шт.
Мука – пару ст.л.
Масло
Чеснок
Паприка
Соль, зелень
Как приготовить:
Натираем кабачки на мелкой терке.
Добавляем к кабачкам слегка взбитые яйца.
Как следует, перемешиваем массу, присаливаем ее и добавляем немного перца.
Теперь пришло время загустить кабачковую массу с помощью муки. Не переборщите, тесто не должно быть жестким.
Испеките блинчики из кабачков, они не должны быть сильно тонкими и ажурными.
Для перемазывания блинчиков готовим соус. Чеснок измельчаем, смешиваем с майонезом или сметанкой, паприкой и рубленой зеленью.
Теперь начинаем формировать кабачковый торт. Каждый блинчик смазываем соусом, на него сверху выкладываем помидорчики и тертый сыр.
Слоев в торте будет столько, сколько вы испекли блинов.
После этого поставьте в духовку тортик на пять минут, чтобы сыр расплавился и тем самым соединил все коржи.
Кушать это блюдо надо в теплом виде.
2.Запеканка
Ингредиенты:
Молодые кабачки – 1 кг.
Яйца – 5 шт.
Укроп
Соль
Масло
Как приготовить запеканку:
Вам нужно сделать не так уж и много, чтобы приготовить это простое, но потрясающе вкусное блюдо. Итак, нарезаем кабачки колечками.
Слегка каждый кусочек обжариваем на масле с двух сторон.
Взбиваем яйца до однородной массы.
Выкладываем овощи в форму и заливаем яйцами. Выпекаем 35 минут.
Готовое блюдо посыпаем укропом и наслаждаемся.
3.Рулеты
Ингредиенты:
Небольшие кабачки – 2-3 шт.
Спелые помидоры – 2 шт.
Твердый сыр – 250 гр.
Болгарский перец красного цвета – 1 шт.
Чеснок
Сметана
Специи, зелень
Как приготовить:
Каждый кабачок разрезаем вдоль. У вас должны получиться длинные пластинки.
Посолите, поперчите и оставьте на 10 мин в стороне.
На маленьком количестве масла обжарьте каждый кусочек кабачка.
Чеснок и сыр натираем на мелкую терку. Добавляем сметану и перемешиваем с чесноком и сыром.
Каждый листик кабачка смазываем соусом, на один край кладем кусочек помидора и перца.
Скручиваем рулеты, для того чтобы они не распались можно использовать шпажки и зубочистки.
Выкладываем рулеты на блюдо с салатом и зеленью. Можно слегка полить рулеты соусом.
4.Фаршированные грибами
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг.
Шампиньоны – 500 гр.
Лук – 2 шт.
Рис отварной – 200 гр.
Сметана – 3 ст.л.
Сухари, зелень, соль
Паста томатная – 2 ст.л.
Как приготовить:
Возьмите длинные кабачки и порежьте их на кусочки по 5-6 см.
Чайной ложкой (можно использовать для этого маленький нож) вынуть мякоть. У вас должен получиться маленький стакан из кабачка, то есть сердцевину из кабачка надо доставать не всю.
Переверните каждый стаканчик дном вверх и обжарьте на слабом огне, затем переверните кабачки и посолите их.
Грибы и рис отварите. После этого грибы измельчите. Лук обжарьте на масле и смешайте все эти три ингредиента.
Наполните каждый кабачок фаршем, поместите в форму для выпекания, добавьте одну ложку сметаны и посыпьте сухарями.
Накройте форму фольгой и выпекайте в течение 10 минут.
Смешайте сметану и пасту и через 10 минут достаньте из духовки кабачки и добавьте по одной ложке в каждую чашку. После этого выпекайте еще 10 мин.
По желанию можно подавать блюдо с сыром и зеленью.
5.С творогом
Ингредиенты:
Сметана – 200 гр.
Молодые кабачки – 5 шт.
Яйца – 3 шт.
Зелень
Творог – 400 гр.
Специи
Сыр твердый – 200 гр.
Масло
Как приготовить:
Каждый кабачок разрезаем вдоль на две части.
Ложкой вынимаем мякоть, затем каждую лодочку обжариваем в масле.
Далее выкладываем их в форму для выпекания.
Для начинки мы будем использовать творог. Протираем его, используя мелкое сито.
Добавляем сметану в творог, зелень и взбитые яйца. Можете добавить соль и перец.
Фаршируем лодочки начинкой, посыпаем натертым твердым сыром, выпекаем 25 минут.
6.Суп-пюре
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Бульон из овощей – 0,5 л.
Отварная фасоль – 1 чашка
Чеснок
Помидоры – 1 шт.
Морковь
Зелень
Как приготовить суп – пюре:
Из лука, сельдерея и моркови варим овощной бульон.
С кабачка снимаем шкурку, удаляем все семечки, мякоть нарезаем кубиками.
Кубики из кабачка кладем в овощной бульон. Провариваем овощи в течение 20 минут.
Небольшую луковицу измельчаем и добавляем к кабачкам.
Далее в суп добавляем измельченный чеснок.
Выливаем в отдельную тарелку жидкость с супа, она может вам пригодиться, если суп будет слишком густым.
Густую часть супа измельчаем до состояния пюре.
Разбавляем до получения требуемой консистенции суп-пюре.
Подавать такой суп надо с долькой помидора и зеленью.
7.Котлеты из кабачков
Ингредиенты:
Кабачки – 0,5 кг.
Брынза – 100 гр.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст.л.
Масло
Как приготовить:
Очищаем кабачки и отделяем мякоть. Натираем ее на терку.
Добавляем соль, перец и оставляем на 15 минут. Это время необходимо, чтобы из кабачков ушла лишняя жидкость. Просто вылейте ее.
К отжатой кабачковой мякоти добавьте яйцо, муку и измельченную брынзу.
Сформируйте котлеты и поджарьте их на масле.
Подавайте с соусом со сметаны и укропа.
8. Фритатта (испанский омлет)
Ингредиенты:
Один небольшой кабачок или половинка крупного кабачка
1-2 небольших помидора (по желанию)
2 крупных луковицы
4-6 яиц
Пучок любой зелени 1-2 сладких болгарских перца
Специи – молотый перец, базилик, орегано (на ваш выбор)
Соль
Масло растительное
Немного молока или воды для омлетной смеси
Столовая ложка муки
Как приготовить:
Кабачки чистим от кожицы, серединку с семенами убираем. Если кабачки с тонкой кожицей, то чистить их не нужно. Режем брусочками. Лук нарезаем полукольцами. Перец освобождаем от семян, режем мелкими кусочками. Если добавляете помидоры, то их нужно натереть на терке. Зелень измельчить. Обжариваем в масле лук до мягкости, приправляем его специями – молотым перцем, базиликом. Лук потемнеет, но так и должно быть – он пропитается специями. Добавляем кабачки. Тушим под крышкой на слабом огне. Кабачки должны стать совсем мягкими и почти прозрачными. Не забываем подсолить и при желании еще поперчить овощи. Добавим болгарский перец и помидоры (помидоры по желанию, можно без них обойтись). Пока тушатся овощи, мы приготовим омлетную смесь. Яйца взбиваем венчиком, пока не появится пена. Столовую ложку муки разводим в 2 ст. л. холодного молока или воды. Добавляем еще жидкости, размешиваем. Комочков быть не должно. Добавляем в яйца, Солим по вкусу, всыпаем зелень и все перемешиваем. С солью нужно быть осторожнее, овощи мы уже посолили, так что омлетная смесь можно лишь слегка подсолить. Заливаем овощи омлетной смесью. Накрываем, огонь делаем минимальный. Можно поставить фритатту в горячую духовку (крышкой в этом случае не накрываем), и там довести до готовности. Время приготовления 10-12 минут. Верх должен стать плотным, «схватиться» - это будет показателем готовности блюда.
Нарезаем фритатту сегментами, как итальянскую пиццу, подаем горячей, с овощным салатиком или со свежими овощами.
9. Варенье из кабачков
Ингредиенты:
2кг кабачков желтого цвета
1 лимон
10 г. лимонной кислоты
2 кг сахара
Как приготовить:
Кабачки режем на небольшие кубики, засыпаем сахаром и отставляем на 2-3 часа, чтобы пустили сок. Доводим до кипения. Добавляем лимон и лимонную кислоту. Снимаем с огня и даем остыть. Доводим до кипения еще 2 раза. Ароматное варенье готово.