Вяленые томаты – простая заготовка на зиму: и вкусно, и помидоры выкидывать не приходится

Вот так бывает: только собрался отдыхать, а на даче — урожай, хоть вперёд ногами выноси. Особенно с помидорами. Куда девать два ведра? Делюсь проверенным рецептом: вяленые томаты в масле — и вкусно, и хранится отлично, и в салат/пасту/на хлеб положить не стыдно.

Что нужно:
– Помидоры (лучше одного размера, небольшие, с толстой кожицей - как раз недавно делал подборку сортов)
– Соль и приправы (прованские травы — топ)
– Чеснок
– Масло (оливковое — идеально, но и подсолнечное подойдёт)
– Электросушилка или духовка

Как делаем:

Помидоры моем, режем дольками (6–8 штук из одного)
Убираем часть с семенами — останется мясистая вкуснятина
Выкладываем в сушилку, посыпаем солью и травами
Сушим 6–10 часов (в духовке тоже можно — дольше, но душно)
Укладываем в баночки слоями с чесноком
Заливаем горячим маслом, закрываем крышками
Убираем в холодильник

Лучше использовать маленькие баночки (150–300 г) — удобно и съедается быстро. Проверено: до зимы такие томаты доживают редко — уж больно хороши

Идеальны к картошке, мясу, пасте, да и просто на кусочек хлеба положить — уже праздник.

А вы пробовали вялить томаты? Делитесь своими лайфхаками — что делаете с урожаем, когда его снова чересчур много?