Солянка - мясное блюдо, обладающее неповторимым насыщенным вкусом и ароматом Солянка может стать палочкой-выручалочкой для хозяек, у которых после праздника в холодильнике осталось много различных мясных продуктов (копченостей и колбас). Их небольшое количество способно сильно обогатить вкус этого мясного супа. Для приготовления солянки понадобится: 3000 мл питьевой очищенной воды; 600 г говядины на кости; 300 г ребрышек копченых: 200 г любимой копченой колбасы; 200 г ветчины; 140 г репчатого лука; 150 г соленых (лучше бочковых) огурчиков; 100 г оливок без косточек; 50 г томатной пасты; 45 мл растительного масла; 30 г сливочного масла; 1-2 лавровых листа; 3 горошины душистого перца; соль и черный молотый перец по вкусу; рубленая зелень, лимон и сметана для подачи. Последовательность готовки пошагово: ***Основа каждого супа – бульон. В нашем случае для него нужно копченые ребрышки и говяжье мясо на кости уложить в кастрюлю соответствующего размера, залить водой. Туда же отправить среднюю, голую (без шелухи), но целую репчатую луковку; ***Содержимое кастрюли нагреть до кипения и дальше варить не меньше двух часов, не забывая периодически убирать появляющиеся пенки. Буквально за пару минут до того момента, как огонь под кастрюлей с бульоном будет потушен, добавить лаврушечку и душистый перчик; ***Из получившегося наваристого бульона извлечь мясо, саму жидкость процедить в посудину, в которой будет готовиться солянка; ***Все мясопродукты нашинковать небольшой соломкой. Говядину из бульона нужно предварительно отделить от костей; ***Огурчики также нужно с помощью ножа превратить в мелкую соломку и протушить на сковороде в небольшом количестве приготовленного бульона. продолжительность томления – 5-7 минут; ***На смеси из растительного и сливочного масел сделать поджарку из репчатого лука. Когда нашинкованные овощи станут мягкими, добавить к ним помидорную пасту, разбавленную бульоном, и дать самую малость покипеть; ***Кастрюлю с бульоном поставить на огонь и довести до кипения. Затем отправить в нее ингредиенты в такой очередности: тушеные огурцы, поджарку из лука с томатом, соломку из мясных продуктов и оливки. Последние кладут целыми либо нарезав колечками; ***Суп должен покипеть четверть часа, а потом еще столько же постоять под крышкой перед подачей; В каждую порционную тарелку с солянкой обязательно нужно положить кружочек лимона вместе с кожурой, поэтому этот солнечный фрукт нужно хорошенько предварительно вымыть щеткой в горячей воде. Также заправить суп сметаной и посыпать зеленью. Приятного Аппетита!!!