Начинка из свежей капусты Свежую капусту нашинкуйте, залейте крутым кипятком и оставьте на 20 минут. Затем крепко отожмите, добавьте рубленые яйца, немного растительного масла, солим немного больше чем обычно. На 1,5 кг капусты – 4 яйца и 4 столовые ложки масла. Начинка из мяса -800 г вареного мяса - 4 столовые ложки растительного масла - 1 столовая ложка сливочного масла - 4 яйца - 2 луковицы - 2 столовые ложки мясного бульона - зелень петрушки и укропа - соль, перец. 1. Мясо проворачиваем через мясорубку. 2. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета. 3. Лук смешиваем с мясом, добавляем рубленые яйца, растопленное сливочное масло, соль, перец, мясной бульон. Начинка из яиц и зеленого лука - 4 сваренных вкрутую яйца - 400 г зеленого лука - 4 столовые ложки сливочного масла - соль, перец. 1. Яйца нарезаем, пока они еще горячие. 2. Зеленый лук мелко шинкуем. 3. Смешиваем яйца с луком, добавляем масло, солим, перчим. Начинка из творога - 500 г творога - 1 яйцо - 1/2 стакана сахарного песку - 50 г сливочного масла - соль - ванилин. 1. Творог протираем через сито. 2. Смешиваем творог с яйцом, сахаром, маслом и ванилином, немного солим, смешиваем. Начинка из сырых яблок с изюмом - 1 кг антоновских яблок - 1 стакан сахарного песку - 1/2 стакана изюма - ванилин. 1. Изюм тщательно промываем, замачиваем на 15-20 минут в холодной воде. 2. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, мелко нарезаем. 2. Добавляем сахар, изюм, ванилин, смешиваем. Начинка грибная с рисом - 50 г сушеных грибов - 1 стакан риса - 2 луковицы - 3 столовые ложки сливочног масла - соль, перец. 1. Сушеные грибы замачиваем на 2-3 часа в воде. 2. Затем грибы промываем, вновь заливаем водой и отвариваем. 3. Отваренные грибы мелко нарезаем, обжариваем с мелко нарезанным луком. 4. Рис отвариваем. 5. Грибы смешиваем с рисом, солим, перчим.