Ингредиенты:

Говяжья лопатка на кости 1кг 100г (для бульона), в суп 800г Щавель свежий 200г  Сметана 180г  Картофель 4 шт.  Яйца 2 шт.  Зелёный лук 2 бол. пёрышка  Лук 2 шт.  Морковь 1 шт.  Лимон ¼ шт.  Подсолнечное масло 20 мл  Сахар 1 ч. ложка  Вода 3,5 л Соль

Приготовление:

• Весь кусок мяса отправить в большую кастрюлю, залить водой (3,5 л) и варить на минимальном нагреве в течение 2 часов, постоянно снимая пенку.

• Готовое мясо срезать с косточки, отрезать кусок с жирком и жилками (300г). • Оставшееся мясо (800 г) нарезать на мелкие кусочки.

• Лук очистить и нарезать мелким кубиком, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Сковороду поставить на нагрев, налить 20 мл растительного масла и обжарить овощи на среднем нагреве. • Картофель очистить и нарезать средним кубиком, отправить в горячий бульон и довести до кипения. Затем отправить обжаренные овощи.

• У щавеля отрезать веточки, мелко нарезать и отправить в суп.

• Переложить кусочки мяса в суп. • Зелёный лук мелко нарезать и отправить в суп, немного оставить для украшения. • Посолить небольшой щепоткой и добавить 1 ч. ложку сахара.

• Щавелевые листья крупно нарезать и отправить в суп, варить 30 секунд. • В конце добавить сок ¼ лимона и снять с нагрева.

• Два яйца разбить в отдельную миску и взбить вилкой. Одновременно мешать суп и вливать тонкой струйкой взбитые яйца.

Сервировка:

• Перелить суп в порционные тарелки, украсить колечками зелёного лука и подавать со сметаной

Приятного аппетита! Больше рецептов смотри в шоу «ПроСТО кухня» по субботам в 9:30 на СТС!