МАРГАРИН — В СССР ЕГО ИСПОЛЬЗОВАЛИ МАССОВО В СТОЛОВЫХ И КУЛИНАРИЯХ, ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА И ХЛЕБО-БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ.

В ШКОЛЬНЫХ СТОЛОВЫХ И ДЕТСКИХ САДАХ. МАРГАРИН, КАК И КУЛИНАРНЫЙ ЖИР, ПРОИЗВОДИЛИСЬ ИЗ МОДИФИЦИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ или животных ЖИРОВ. СНАЧАЛА ПОЛУЧАЛИ - САЛОМАС - ТВЕРДЫЙ ЖИР, ПОЛУЧАЕМЫЙ В ПРОМЫШЛЕННОСТИ ПУТЁМ ГИДРОГЕНИЗАЦИИ ЖИДКИХ ЖИРОВ. В промышленности используют никелевые катализаторы. Важной особенностью процесса гидрогенизации является образование транс-изомеров жирных кислот, в основном элаидиновой кислоты. Т.е. СОВЕТСКИЙ МАРГАРИН - ЭТО ТЕ САМЫЕ ТРАНСЖИРЫ, С КОТОРЫМИ ИДЕТ БОРЬБА ПО ВСЕМУ МИРУ. Второй фактор - никелевые катализаторы — в результате САЛОМАС СОДЕРЖАЛ ПОВЫШЕННОЕ СОДЕРЖАНИЕ НИКЕЛЯ. Никель нужен организму, но СЛИШКОМ МНОГО НИКЕЛЯ СЧИТАЕТСЯ ВЕСЬМА ТОКСИЧНЫМ И МОЖЕТ ИМЕТЬ НЕГАТИВНЫЕ ПОСЛЕДСТВИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ. ЭТО АЛЛЕРГИЧЕСКИЕ РЕАКЦИИ, РАССТРОЙСТВА ЖК ТРАКТА, ПРОБЛЕМЫ С ПОЧКАМИ, А ГЛАВНОЕ СПОСОБСТВУЕТ РАЗВИТИЮ РАКА ЛЕГКОГО.