🥖 Почему не поднимается тесто?

Причины и решения.
Иногда кажется, что сделали всё по рецепту, а тесто так и остаётся плотным, тяжёлым и безжизненным.
Это может испортить настроение и нарушить планы на вкусную выпечку.
Давайте разберёмся, в чём дело и как избежать ошибок.
❌ Возможные причины
1. Дрожжи потеряли силу
«Старые или неправильно хранившиеся дрожжи — главная причина, по которой тесто остаётся “каменным”».
Храните сухие дрожжи в герметичной упаковке в прохладе, а свежие — в холодильнике и следите за сроком годности.
2. Слишком горячая или холодная жидкость
Дрожжи любят тёплую (не выше 40°C) среду.
В кипятке они погибнут, а в холодной воде просто «уснут».
3. Неправильное количество соли или сахара
Избыток соли «задушит» дрожжи, а слишком много сахара замедлит их работу.