🔥 "Настоящий ткемали по-грузински: секреты идеального сливового соуса"

🍲 Почувствуйте вкус Кавказа у себя дома — кисло-сладкий, пряный и невероятно ароматный!
Ткемали — это не просто соус, а настоящая легенда грузинской кухни. Идеально подходит к мясу, рыбе и даже овощам. Готовится просто, а результат — пальчики оближешь!
🛒 Ингредиенты на 1 литр соуса:
✔ Сливы ткемали (или алыча/обычные сливы) — 1 кг
✔ Чеснок — 1 головка
✔ Кинза — большой пучок
✔ Укроп — небольшой пучок
✔ Омбало (мята болотная) — 1 ч.л. сушеной (обязательно!)
✔ Красный перец — 1-2 шт. (по желанию)
✔ Соль — 1 ст.л.
✔ Сахар — 1 ч.л.
✔ Молотый кориандр — 1 ч.л.
👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
1️⃣ Подготовка слив
Промойте сливы, удалите косточки. Если используете обычные сливы, добавьте 1 ст.л. лимонного сока для кислоты.
2️⃣ Варка основы
Варите сливы в небольшом количестве воды 15-20 минут до мягкости.
3️⃣ Приготовление пюре
Протрите сливы через сито, чтобы получить гладкую массу без шкурок.
4️⃣ Добавление зелени и специй
В блендере измельчите чеснок, зелень и перец.
Добавьте к сливовому пюре вместе со всеми специями.
5️⃣ Финишная варка
Варите смесь на медленном огне еще 10-15 минут, помешивая.
6️⃣ Фасовка
Разлейте горячий соус по стерильным банкам и закрутите.
💡 Секреты идеального ткемали:
Настоящий вкус получится только со сливами ткемали или алычой
Нет омбало? Замените смесью мяты и чабреца (но это не совсем то!)
Храните в холодильнике до 6 месяцев
🌶️ Вариации:
Острый — добавьте больше перца
Сладковатый — увеличьте количество сахара
С орехами — некоторые добавляют молотые грецкие орехи
🗣️ А вы любите грузинскую кухню?
Пробовали настоящий ткемали в Грузии? Или может у вас есть свой фирменный рецепт? Делитесь в комментариях!