Правильное время варки круп, бобовых и макарон!

Чтобы продукты сохраняли вкус, питательные свойства и правильную консистенцию, важно соблюдать время их приготовления.
🍝 Макаронные изделия
✔ Вода: кипящая, подсоленная (1–2 ст. л. соли на 5 л воды).
✔ Соотношение: 1 часть макарон → 4–5 частей воды.
✔ Время варки:
7–15 минут (точное время указано на упаковке).
Аль денте (чуть твердоватые) – минус 1–2 минуты от указанного времени.
✔ После варки: откинуть на дуршлаг, промывать только если готовите для салата.
🌾 Крупы
Рис (1:2 – крупа:вода)
Белый шлифованный – 15–20 мин.
Басмати/жасмин – 12–15 мин.
Бурый/дикий – 30–40 мин (можно замочить на 1–2 часа).
Пропаренный – 20–25 мин.
Гречка (1:2)
Ядрица – 15–20 мин.
Продел – 10–15 мин.
Овсянка
Хлопья "Экстра" – 2–3 мин.
Геркулес – 5–7 мин.
Цельнозерновая – 20–30 мин.
Перловка (1:3, предварительно замочить на 2–3 часа)
Обычная – 50–60 мин.
Быстроразваривающаяся – 30–40 мин.
Пшено (1:2,5, промыть до прозрачной воды)
25–30 мин (можно замочить на 20 мин для уменьшения горечи).
🫘 Бобовые
Чечевица
Коричневая – замочить 8–12 ч → варить 20–30 мин.
Зеленая – без замачивания, 30 мин.
Красная/розовая – без замачивания, 10–12 мин (разваривается).
Фасоль
Белая/красная – замочить на 8–12 ч → варить 40–60 мин.
Без замачивания – 1,5–2 ч.
Стручковая зеленая – 5 мин (в кипящей воде).
Горох
Целый сушеный – замочить 6–8 ч → варить 1–1,5 ч.
Дробленый – замочить 4 ч → варить 45–60 мин.
🔹 Полезные советы
✔ Соль добавлять в начале варки (кроме бобовых – их солят в конце).
✔ Не перемешивать крупы часто (особенно рис и гречку).
✔ Для рассыпчатости:
Рис – после закипания убавить огонь до минимума.
Гречку – не открывать крышку до конца варки.
✔ Для ускорения варки бобовых:
Добавить щепотку соды (но может изменить вкус).
Варить в скороварке (в 2–3 раза быстрее).
Итог
Соблюдая эти рекомендации, вы получите идеально приготовленные крупы, макароны и бобовые – без разваривания или недоваривания.