Уха на природе - лучшие рецепты на костре!

Рыбный суп, сваренный на свежем воздухе, пахнет дымком и впитывает ароматы костра. Готовим настоящую походную уху по проверенным правилам.
🐟 3 лучших рецепта ухи
1. Классическая тройная уха
(По старинному правилу: три вида рыбы = насыщенный бульон)
Ингредиенты:
1 кг рыбы (судак + окунь + ёрш/налим для навара)
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 лавровых листа
5 горошин чёрного перца
Зелень (укроп, петрушка)
Соль.
Как готовить:
В котелке вскипятить 2 л воды, забросить мелкую рыбу (ёрш, окунь) — варить 20 мин, затем вынуть и процедить бульон.
Добавить нарезанные картошку, морковь, лук, варить 10 мин.
Заложить крупную рыбу (судак, щука) без костей, варить 7–10 мин (не переварить!).
В конце — лаврушка, перец, зелень.
Секрет: Добавить рюмку водки (убирает запах тины, усиливает вкус).
2. Уха с дымком (с копчёной рыбой)
Ингредиенты:
500 г речной рыбы (окунь, плотва)
200 г копчёного судака или сома
3 картофелины
1 луковица (можно целиком)
1 ст. л. пшена (по желанию)
Зелёный лук
Приготовление:
Сварить бульон из свежей рыбы, процедить.
Добавить картошку, лук, пшено — варить 15 мин.
За 5 мин до готовности — копчёную рыбу.
Подавать с зелёным луком и чёрным хлебом.
3. «Царская» уха с красной рыбой
(Для особых случаев — с лососем или форелью)
Ингредиенты:
500 г красной рыбы (голова, хвост, стейк)
1 луковица
1 морковь
2 ст. л. сливочного масла
Шафран/куркума (для цвета)
Укроп, лимон
Как варить:
Рыбные обрезки залить водой, варить 15 мин, бульон процедить.
Добавить овощи, варить до мягкости.
Заложить куски красной рыбы, варить 5–7 мин.
В конце — масло, зелень, специи.
🔥 5 правил идеальной ухи
Рыба должна быть свежей (если замороженная — только морская).
Бульон варят на мелкой рыбе (ёрш, окунь), а филе добавляют в конце.
Не переваривать! Достаточно 10–15 мин для готовки рыбы.
Лучшая посуда — чугунный котёл или алюминиевая кастрюля.
Обязательно настоять 10–15 мин под крышкой перед подачей.
Что подавать с ухой?
Чёрный хлеб с чесноком
Солёные огурцы
Рюмка холодной водки (по традиции)
Какой вариант вам по душе? 😊 Классическая, копчёная или царская? Готовьте с душой — и уха получится восхитительной!