Испанская тортилья.

Испанская тортилья (tortilla espanola) — по нашему омлет с картошкой.
Все мы любим жареный картофель с луком и яйцами. Ингредиенты одни и те же, а вот способ приготовления другой.
Это блюдо считается блюдом бедняков, его изобрели во время военного голода, но годы и привычки сделали свое дело, и тортилью подают везде, и в ресторанах премиум класса и в обычных маленьких кафешках.
Первые записи об этом блюде появились во время так называемых » карлистских войн» в Испании в середине 19 века, генерал Tomás de Zumalacárregui не знал, чем кормить своё голодное войско.
И вот одна хозяйка двора придумала это блюдо из картофеля и яиц, которое и дала попробовать генералу.
Блюдо военачальнику очень сильно понравилось, он велел накормить им своих солдат, после чего и ввёл омлет из картофеля в постоянный рацион питания для своего войска.
Существует множество историй об изобретении тортильи, какая из них является правдой — неизвестно даже испанцам. Не смотря на дешевизну этого блюда и на ежедневное потребление его, тортилья является одним из самых любимых блюд испанцев.
Итак, тортилья — это жареный картофель с луком, залитый взбитыми яйцами и пожаренный на сковороде, и обязательно перевернутый.
Если хотите приготовить настоящую испанскую тортилью, обязательно нужно использовать оливковое масло, и она должна быть слегка влажная внутри, не сухая, именно это качество обожают испанцы, а еще они не добавляют в тортилью много ингредиентов — только ол. масло, соль, картошка, лук, перец черный, чеснок- это классика, остальное -модерн))))
И переворачивать очень легко с помощью плоской тарелки: накрываем тарелкой сковородку, переворачиваем, а потом тортилья съезжает обратно на сковородку, ложкой подравнять бока-красота!!!!
Испанцы нарезают ее на ломтики тоненькие и кладут на подсушенный хлеб, как бутерброд,, хлеб натирают спелым помидором, чесноком свежим , пару капель ол. масла и крупная соль.
Приятного аппетита!