Продукты:
600-700 г свиных рёбер
2 средних баклажана
2 столовые ложки оливкового масла
2 зубчика чеснока или сухой чеснок
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
1 чайная ложка паприки
1 чайная ложка сушёного розмарина
1 луковица, нарезанная кольцами
2 моркови
2 помидора

Приготовление:
Сначала подготовьте свиные рёбра. Вымойте их под холодной водой, затем высушите бумажным полотенцем. Нарежьте их на порции по 2-3 ребра, чтобы было удобнее подавать.

В большой миске смешайте оливковое масло, чеснок, соль, черный перец, паприку, розмарин. Получившейся смесью хорошо натрите свиные рёбра со всех сторон.

Нарежьте баклажаны на ломтики и слегка посолите их, оставив на некоторое время. Затем вымойте и обсушите баклажаны.

В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла и обжаривайте ребра с обеих сторон до золотистой корки.

В большой противень на фольгу выложите свиные рёбра, а сверху равномерно распределите баклажаны.

Разложите по противню также нарезанные овощи.

Покройте противень фольгой и отправьте его в разогретую духовку. Готовьте блюдо приблизительно 40-50 минут, или пока мясо не станет мягким и хорошо прожаренным.

По желанию, можно снять фольгу ближе к концу приготовления, чтобы придать рёбрам и баклажанам золотистую корку.

Когда блюдо готово, подавайте свиные рёбра с баклажанами и овощами на стол.

Это вкусное блюдо подойдет для ужина или особого случая.

Приятных Вам завтраков, обедов и ужинов!