Ингредиенты: горох желтый — 1 ст. (250 мл.); свекла маленькая – 1 шт; вода – 3 ст; чеснок – 3 зуб. или асафетида; кориандр — 1 ч. л.; мускатный орех — 0,5 ч. л.; перец черный молотый — 0,5 ч. л.; растительное масло – 50 мл; соль по вкусу. В рецепте большую роль играет чеснок. Если по своим причинам вы не употребляете чеснок, то замените его на асафетиду. Из специй также можно добавить сванскую соль, красный перец или приправу для мяса или буженины. Как приготовить гороховую колбасу Можно использовать обычную гороховую муку или колотый горох, сделав муку в домашних условиях. Бобовые прогреть на сухой сковороде около 4-5 мин.

Измельчить в кофемолке или блендером в муку. Высыпать муку в кастрюлю.

И залить кипятком.

Варить на среднем огне пока не получится густое гороховое пюре. Здесь главный секрет блюда: гороховое пюре надо очень хорошо уварить, чтобы влага выпарилась. Тогда колбаса застынет и будет держать форму хорошо. Добавить измельченный чеснок, соль и специи.

Измельчить блендером. Сырую свеклу натереть на терке.

Выдавить в гороховое пюре свекольный сок (1-2 ст. л.) и добавить растительное масло. Выдавливать можно через марлю.

Еще раз перемешать. Получился красивый розовый цвет. Можно сейчас попробовать на вкус, может захочется добавить соли или немного специй для более яркого вкуса. Чтобы придать форму колбасы, нужно переложить пюре в обрезанную пластиковую бутылку или продолговатую консервную банку (из под оливок, кукурузы и так далее), через несколько часов колбаса полностью остынет и будет готова к употреблению.

Аккуратно вытаскиваем из бутылки, нарезаем и подаем к столу.