Капустные оладьи

Ингредиенты:
Капуста квашеная — 1 ст. (200 мл) или маринованная
Маринад — 1 ст. (200 мл) капустный
Мука — 1 ст. (200 мл)
Сода — 0.5 ч.л.
Масло рафинированное
Приготовление:
1.
Для приготовления теста одинаково хорошо подходит как квашеная, так и маринованная белокочанная капуста. Отличие в итоге будет следующим. Маринованная капуста остается более хрустящей, а квашеная склонна получиться мягкой.
Возьмите порцию капусты вместе с тем маринадом или соком, в котором она находится. При необходимости, если капустная жидкость слишком кислая, то разведите её по своему вкусу некоторым количеством воды.
2.
Муку нужно более-менее равномерно перемешать с содой и затем соединить с капустным маринадом. Соду гасить не нужно, она сама погасится той кислотой, которую содержит жидкость от капусты.
В этом варианте взята пшеничная мука высшего сорта, а ещё очень интересно на вкус получается, если пшеничную муку перемешать в каком-либо соотношении с ржаной, с кукурузной, с цельнозерновой или с овсяной мукой. Рекомендуемые соотношения для цельнозерновой или овсяной к пшеничной это 1 : 1. Ржаной или кукурузной лучше добавлять поменьше, чем пшеничной и ориентироваться на соотношение 1:3.
3.
Перемешайте несколькими движениями капустную массу с мучной - и тесто для постных оладий из капусты готово. Примите к сведению, что долго это тесто вымешивать не нужно.
В итоге получится пышное густое оладьевое тесто, которое нужно использовать сразу же, особенно, если оно с содой в составе.
4.
Для жарки оладий используйте растительное масло (подсолнечное, оливковое или другое по вкусу).
Жарят оладьи выкладывая столовой лодкой порцию теста на раскаленную сковороду с маслом. Затем заготовка переворачивается и поджаривается с другой стороны. Если захотите поджарить такие оладьи на антипригарных сковородах без масла, то будьте готовы к тому, что такими же пышными они могут не получиться…
#рецепты #кулинария
📌
Понравилось или было полезно? Оставь любую реакцию 👍