Гармоничное сочетание ингредиентов – нежного пюре из фасоли, чуть терпких грецких орехов и немного карамельной сладости поджаренного лука вкупе со специями – делает эту начинку для тарталеток одной из лучших. А тот факт, что в блюде нет ни сыра, ни яиц, ни сливочного масла, позволяет приготовить эту закуску и на те праздники, что выпадают на период поста. Что лишний раз подтверждает уже давно известную опытным хозяйкам мысль, что постное – не значит пресное и безвкусное. Все блюда из фасоли требуют определенного запаса времени, потому что фасоль сначала нужно замочить, а потом еще и долго отваривать. Если у вас совсем нет на это времени – смело используйте консервированную фасоль. Чтобы избавиться от «консервного духа», обдайте её кипятком, а затем промойте холодной водой. Один маленький кулинарный секрет позволит вам полнее раскрыть вкус грецких орехов: прежде, чем измельчать, обсушите их на сухой сковороде без масла на очень маленьком огне, а после этого очистите от коричневой шелухи – после обжарки она очень легко снимается. ИНГРЕДИЕНТЫ: тарталетки фасоль белая, 1 стакан луковица, 2-3 шт грецкий орех, 1/2 стакана чеснок, 2-3 зубчика растительное масло соль, перец черный, паприка, специи по вкусу КАК ПРИГОТОВИТЬ ТАРТАЛЕТКИ С ПАШТЕТОМ ИЗ ФАСОЛИ: Промыть фасоль, замочить чистой холодной водой на несколько часов. Промыть фасоль, залить 1,5 литра воды, отварить. Воду солить нельзя, иначе фасоль будет развариваться очень долго. Такое количество фасоли отваривается примерно в течение часа, готовность определять на вкус. Грецкие орехи обжарить. На сковороде они должны быть в один слой. После – остудить и очистить. Луковицы мелко нарезать и обжарить на растительном масле на среднем огне до средней золотистости. Не пережаривайте, это может придать лишнюю горечь паштету. Сначала измельчить орехи – чем мельче, тем лучше. Часть орехов оставить для украшения (примерно две трети). Добавить в чашу блендера (лучше брать широкую посуду) фасоль, лук вместе с маслом, измельченный чеснок (по желанию). Перемолоть до однородной консистенции. Добавить специи, травы по вкусу, еще раз перемешать и оставить «отдохнуть», пропитаться и набрать вкус на 15-20 минут. После этого можно разложить паштет по тарталеткам и украсить оставшейся ореховой крошкой, веточками зелени, ягодами клюквы, оливками или тем, что найдется. Кроме того, чтобы подавать такой паштет в тарталетках, его можно подавать на подсушенных тостах, а можно даже просто скатывать в шарики и обсыпать ореховой крошкой или, скажем измельченными сухарями из черного хлеба. Приятного аппетита!

#постныеблюда #закуски