#рецепт Ингредиенты: Капуста квашеная 200 Граммов Капуста свежая белокочанная 300 Граммов Сосиски 4 Штуки Грудинка копченая 100 Граммов Луковица 1 Штука Перец сладкий (красный) 1 Штука Яблоко (зелёное) 1 Штука Бульон говяжий 2 Стакана Паста томатная 1 Столовая ложка Масло сливочное 1 Столовая ложка Масло растительное 1 Столовая ложка Перец кайенский молотый 1 Щепотка Тмин 1 Щепотка Сахар 1 Щепотка. Вариантов приготовления бигуса существует много. Его можно готовить из квашеной или свежей капусты, но лучше — из их смеси в разных пропорциях. Способ приготовления: Квашеную капусту промойте в холодной воде, выложите на сито и отожмите от лишней жидкости. Яблоко и сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Свежую капусту тонко нашинкуйте. Выложите квашеную и свежую капусту в кастрюлю с толстым дном, добавьте яблоки, и сладкий перец, залейте бульоном и тушите на слабом огне 30 минут. Лук очистите и нашинкуйте полукольцами. грудинку нарежьте соломкой. Сосиски нарежьте кружочками или соломкой. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук 3 минуты, добавьте сосиски и грудинку, готовьте 5 минут. Когда капуста потушится 30 минут, добавьте в нее томатную пасту, разведенную в 0,5 стакана бульона или воды, перемешайте. Готовьте 5 минут. Добавьте сосиски и грудинку с луком со сковороды, специи и немного сахара. Но не солите, так как квашеная капуста содержит достаточно соли. Накройте кастрюлю крышкой и тушите бигус на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая и подливая воду при необходимости. В конце приготовления добавьте в бигос сливочное масло, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут. Бигус отлично хранится в холодильнике пару дней и не теряет своих свойств при разогревании.