Лягушачьи лапки рецепт |

www.kulinar.biz/forum Традиция готовить лягушачьи лапки пошла из Роны, именно на ее пологих берегах, в камышах и квакают будущие царевны.

Но так как французы, в отличие от русских, предпочитают не целовать лягушек, а есть, например, в виде cuisses de grenouille persillees, в последнее время их численность значительно уменьшилась. На помощь пришла наша родина: теперь мы поставляем во Францию квакуш, зацелованных отечественными лягушачьими фермерами. И ничем они не отличаются от тамошних. В народе говорят, что лягушачье мясо похоже на куриное. Не верьте! Оно похоже именно на лягушачье, и ни на чье другое. Хотя, если под таким соусом вам будет психологически легче смириться с поеданием лягушек, извольте.
Состав на 2-4 порции
12 лягушачьих лапок 2 яйца
сок 1 лимона
4-6 веточек петрушки
2-3 куска черствого белого хлеба
оливковое масло «экстра вирджин»
соль, свежемолотый черный перец
Времени на готовку - Подготовка: 15 мин. Приготовление: 4 мин.
1. Нагрейте духовку до 210-220 °С и поставьте в нее жаропрочную форму
с оливковым маслом - все дно формы должно быть покрыто слоем примерно 1 см.
2. Если это необходимо, снимите с лягушачьих лапок кожу, промойте их и обсушите. Полейте подготовленные лапки лимонным соком, посыпьте солью и перцем по вкусу.
3. Взбейте в миске яйца. Мелко порубите петрушку и всыпьте к яйцам, перемешайте. Положите в миску лягушачьи лапки.
4. Натрите на мелкой терке черствый хлеб. По одной вынимайте лапки из яичной смеси и обмакивайте в тертый хлеб так, чтобы крошки покрыли мясо со всех сторон.
5. Выньте форму с разогретым маслом из духовки, выложите в нее лапки в панировке и верните в духовку буквально на 4 мин. (панировка должна зажариться). Подавайте немедленно.
Лягушачьи лапки хорошо подавать с соусом писту , предварительно добавив в него несколько зубчиков чеснока.
Кулинарный сайт www.kulinar.biz/forum