МАРИНОВАННЫЙ МОЛОДОЙ ЧЕСНОК

Ингредиенты:
- 2 головки чеснока с листьями
- 200 мл воды
- 100 мл уксуса (5%)
- 1 ч. ложки соли (с горкой)
- 2 ч. ложки сахара (с горкой)
- укроп, лавровый лист
- 5 горошин цветного перца, 1 гвоздичка
- кусочек свежего острого перчика
- 1/4-1/5 ч. ложки хмели-сунели (по желанию)
Отрезать головки чеснока, очистить от верхних слоев, сполоснуть и разделить на зубчики. Свежие части стеблей отделить от сухих, промыть и нарезать кусочками, которые поместятся в выбранную банку.
Подготовленный таким образом чеснок опустить в слегка подсоленный кипяток на 2-2.5 минуты. После этого, переложить их в холодную воду, желательно со льдом. Делается это для того, чтобы чеснок впоследствии в банке не посинел.
В чистую стекляную баночку подходящего размера с закручивающейся крышкой положить на дно 1 лавровый лист, 5 горошин цветного перца, 1 гвоздичку и пару небольших веточек укропа. Заполнить баночку дольками и стеблями чеснока, добавив между ними несколько кружочков острого свежего перчика. Сверху положить несколько веточек укропа.
В небольшой кастрюле вскипятить 200 мл воды, вмешать 1 ч. ложку с горкой соли и 2 ч. ложки с горкой сахара. По желанию можно добавить хмели-сунели. Выключить огонь, влить и размешать 100 мл уксуса.
Залить этим маринадом чеснок, используя старый бабушкин метод: чтобы стекло не лопнуло, вложить в банку под струю металлическую ложку.
Маринад должен полностью покрыть содержимое банки. Если его будет недостаточно, доготовить и долить маринад в тех же пропорциях.
Прикрыть банку салфеткой или неплотно крышкой и оставить в темном месте до полного остывания на 4-6 часов. После этого банку плотно закрутить крышкой и убрать в холодильник приблизительно на месяц.
Приятного аппетита!