🍅🥕 ЛЕЧО С РИСОМ — сытное, яркое, любимое!

Это не просто лечо, а настоящая закуска и гарнир в одном! Сытное, ароматное, с крупинками риса — зимой открываешь баночку, и на столе уже почти второе блюдо. Идеально к мясу, картошке или просто с хлебушком.
📋 Что нужно:
Помидоры спелые — 3 кг
Болгарский перец — 1 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 1 кг
Подсолнечное масло — 500 мл
Рис (сухой) — 1 стакан
Сахар — 200 г
Соль — 3–4 ст. ложки
Уксус 9% — 100 мл
👩‍🍳 Как готовим:
1️⃣ Рис хорошо промываем, заливаем кипятком, накрываем крышкой и полотенцем — пусть запаривается.
2️⃣ Помидоры обдаём кипятком, снимаем кожицу и измельчаем в блендере или мясорубке до состояния пюре.
3️⃣ Переливаем томатную массу в большую кастрюлю, тушим на медленном огне 1 час, периодически помешивая.
4️⃣ Тем временем:
Лук нарезаем полукольцами.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Перец очищаем от семян, нарезаем тонкими полосочками.
5️⃣ Все овощи добавляем в томатное пюре, вливаем масло, перемешиваем и тушим ещё 30 минут.
6️⃣ Вводим рис, сахар, соль, перемешиваем и тушим ещё 15–20 минут, чтобы рис дошёл.
7️⃣ Вливаем уксус, кипятим 3–5 минут и сразу раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
🍽️ Получается густая, насыщенная овощная смесь, где рис впитал вкус лета! Отличный способ закрыть сразу и овощи, и гарнир.
💡 Советы от хозяйки:
Рис берите не пропаренный, лучше круглый — он мягче и лучше впитывает сок.
Не переваривайте овощи — они должны сохранить свою структуру.
Вкусно добавить немного молотой паприки или лаврового листа.
Хранить можно в кладовке, погребе или холодильнике.
📌 Рецепт проверен временем — лучше готовить сразу двойную порцию!