🌶 Маринованный перец половинками — делается за 15 минут, а зимой улетает за секунды!

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто любит вкусные, сочные и универсальные заготовки. Готовлю так каждый год — и не устаю благодарить осень за щедрый урожай перца. Идеально к мясу, картошке, бутербродам или просто как закусочка к ужину!
🛒 Что понадобится:
🔹 Красный болгарский перец — 5 кг (мясистый, спелый)
🔹 Чеснок — по вкусу
🔹 Петрушка — 1 пучок (можно заменить на укроп)
Маринад (на 1 литр):
Вода — 1 л
Масло растительное — 1,5 стакана
Уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки
Сахар — 1,5 стакана
Соль — 0,5 стакана
💡 Пропорции маринада легко масштабируются под ваш объём овощей.
👩‍🍳 Как готовить:
1️⃣ Перец вымойте, удалите сердцевину и разрежьте вдоль на половинки.
2️⃣ В большой кастрюле смешайте все ингредиенты для маринада (кроме чеснока и петрушки), доведите до кипения.
3️⃣ Опускайте перец в кипящий маринад порциями, варите ровно 2 минуты.
4️⃣ После каждой порции добавляйте немного измельчённого чеснока и рубленой петрушки. Прогрейте маринад ещё 1 минуту.
5️⃣ Горячий перец плотно уложите в стерилизованные банки, заливайте маринадом до верха.
6️⃣ Закатывайте ошпаренными крышками, переворачивайте и укутайте до полного остывания.
💡 Полезные советы:
Перец берите ярко-красный и мясистый — он лучше держит форму и вкус насыщеннее.
Уксусную эссенцию можно заменить на 9% уксус (примерно 6–7 ст. ложек на литр воды).
Чеснок и зелень можно варьировать по вкусу — с добавлением базилика или сельдерея получится новый аромат.
Отлично хранится в кладовке и подвале — даже до следующего лета!
📌 Такой перец особенно хорош в салаты, к гарнирам и как декор к мясным блюдам.