Свиная лопатка

Ингредиенты:
бескостная свиная лопатка или окорок — 1500-1700 г
лук — 2 шт.
чеснок — 1 головка (около 10 зубчиков)
свежевыжатый апельсиновый сок — 320 мл (из 2-4 апельсинов в зависимости от размера)
свежевыжатый лаймовый сок — 100 мл (из 4-5 лаймов)
сухой орегано — 1/2 ч.л.
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук и чеснок рубим не очень мелко.
Из апельсинов и лаймов выдавливаем сок.
В сковороде разогреваем 1 ст.л. растительного масла и жарим лук и чеснок примерно 4 минуты. Вливаем апельсиновый и лаймовый сок, добавляем орегано, солим и перчим по вкусу. Доводим до кипения и снимаем с огня.
С мяса срезаем лишний жир, промакиваем насухо бумажными полотенцами, солим и перчим, кладем в форму для запекания.
Выливаем сверху луковый соус.
Ставим в духовку и запекаем 30 минут при температуре 220-230 градусов. Уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем еще около 1,5 часов, пока мясо не станет мягким. В процессе периодически поливаем мясо соусом из формы.
Готовое мясо вынимаем из духовки, перекладываем на блюдо и даем отдохнуть 10 минут. Затем нарезаем и подаем с остатками соуса из формы.
Приятного аппетита!