Приготовление Подготовьте все ингредиенты для блюда. Баклажаны выбирайте молодые, с мелкими, едва заметными семечками. Такие овощи не нужно замачивать в солёной воде, чтобы избежать горечи. Можно использовать молотый острый перец, как я, или нарезать очень мелко стручок свежего острого перца без зёрнышек. Баклажаны промойте, срежьте плодоножку. Баклажаны разрежьте пополам, а каждую половинку нарежьте треугольными дольками (как на фото). Дольки баклажанов отправьте в миску, добавьте крахмал и паприку. Перемешайте овощи так, чтобы они покрылись крахмалом со всех сторон. Разогрейте в сковороде растительное масло (2-3 ст. ложки), выложите в один слой баклажаны и обжарьте их на каждой стороне по 2-3 минуты, до румяной корочки. В процессе обжарки можно накрыть сковороду крышкой, так овощи приготовятся быстрее и впитают в себя меньше масла. Все обжаренные дольки баклажанов выкладывайте из сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем или салфеткой, чтобы лишнее растительное масло впитывалось в нее. Аналогично обжарьте следующую партию.Для соуса соедините в миске мелко натёртый чеснок, острый красный перец и соевый соус. Переложите обжаренные баклажаны в сухую чистую сковороду и влейте соус. Нагревайте на среднем огне 3-4 минуты, пока соевый соус не выпарится. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте и выключите огонь. Жареные баклажаны в соевом соусе, с чесноком, выложите на тарелку, присыпьте сверху кунжутными семечками и подавайте к столу. Блюдо очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Такие острые баклажаны - отличная закуска к любому застолью. Остроту блюда можно регулировать добавлением острого красного перца и чеснока, а сами баклажаны вместо обжарки запечь - будет менее калорийно, но не менее вкусно! Очень вкусно, обязательно попробуйте! #еда #завтрак #кулинария #кухня #кушать #первый #кулинарный #повар #рецепты #обед #кулинар