Кокосовое тирамису с маскарпоне

Эта версия классического тирамису приобретает тропический оттенок благодаря кокосу.
Ингредиенты:
250 г печенья савоярди (дамские пальчики)
250 мл крепкого кофе (эспрессо или сваренный в турке)
100 мл кокосового молока
50 мл кокосового ликера (по желанию)
500 г маскарпоне
3 яйца
100 г сахара
100 г кокосовой стружки (плюс немного для посыпки)
Щепотка соли
Какао-порошок для посыпки (по желанию)
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
Сварите крепкий кофе и дайте ему остыть.
Смешайте остывший кофе с кокосовым молоком и кокосовым ликером (если используете).
Разделите яйца на белки и желтки.
Приготовление крема:
Взбейте желтки с сахаром до светлой и пышной массы.
Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородности.
В отдельной миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.
Аккуратно вмешайте взбитые белки в массу с маскарпоне в несколько приемов.
Добавьте кокосовую стружку и аккуратно перемешайте.
Сборка тирамису:
Обмакните каждое печенье савоярди в кофейно-кокосовую смесь на несколько секунд (не передерживайте, чтобы печенье не размокло).
Выложите слой пропитанных печений на дно формы (прямоугольной или квадратной).
Покройте печенье половиной кокосового крема.
Выложите второй слой пропитанных печений.
Покройте оставшимся кремом.
Разровняйте поверхность.
Охлаждение:
Накройте тирамису пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
Подача:
Перед подачей посыпьте тирамису кокосовой стружкой и какао-порошком (по желанию).
Нарежьте на порции и подавайте охлажденным.
Советы:
Вместо кокосового ликера можно использовать ром или коньяк.
Для более интенсивного кокосового вкуса можно добавить кокосовый экстракт в крем.
Можно использовать кокосовые сливки вместо кокосового молока.
Не передерживайте печенье в кофейной смеси, иначе оно станет слишком мягким.
Если у вас нет савоярди, можно использовать другое печенье, например, бисквитное.
Приятного аппетита!