Голубцы из кабачков и фарша

Этот рецепт – интересная вариация традиционных голубцов, где вместо капустных листьев используются кабачки.
Ингредиенты:
2-3 средних кабачка (примерно 1-1,5 кг)
500 г мясного фарша (говядина, свинина, или смесь)
1 луковица
1/2 стакана риса (отварить до полуготовности)
1 яйцо
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для соуса:
500 г помидоров (или томатная паста)
1 луковица
1 морковь
1-2 зубчика чеснока
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сахара
Соль, перец по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Приготовление:
Подготовка кабачков:
Кабачки вымойте и нарежьте кружочками толщиной примерно 2-3 см.
Аккуратно удалите сердцевину с семенами, оставляя дно. Можно использовать ложку или специальный нож.
Если кабачки крупные, их можно разрезать вдоль на две половинки и удалить сердцевину.
Приготовление фарша:
Рис отварите до полуготовности (примерно 7-8 минут после закипания).
Лук очистите и мелко нарежьте.
В миске соедините фарш, отваренный рис, лук, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте.
Приготовление соуса:
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и измельчите в блендере до состояния пюре (или используйте готовую томатную пасту).
Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс.
В сковороде разогрейте растительное масло.
Обжарьте лук и морковь до мягкости.
Добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.
Добавьте томатное пюре (или томатную пасту), сахар, соль и перец.
Доведите соус до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 10-15 минут.
Формирование и тушение голубцов:
Наполните кружочки кабачков приготовленным фаршем.
В кастрюлю с толстым дном выложите часть соуса, затем уложите фаршированные кабачки.
Залейте голубцы оставшимся соусом. Если соус не покрывает голубцы полностью, добавьте немного воды или бульона.
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 40-50 минут, или до готовности риса и фарша.
Подача:
Голубцы из кабачков и фарша подавайте горячими, полив соусом и посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка).
Советы:
В фарш можно добавить мелко нарезанную зелень.
Вместо помидоров можно использовать томатный сок.
Для более насыщенного вкуса в соус можно добавить лавровый лист и душистый перец, которые нужно удалить перед подачей.
Голубцы можно запечь в духовке при 180 градусах в течение 40-50 минут.
Приятного аппетита!