Рыба в кляре: базовый рецепт Кляр для рыбы можно готовить из различных продуктов, способов существует масса. Но в классическом варианте его делают из таких компонентов: 2 куриных яйца; 80—100 г пшеничной муки; соль; черный перец; приправы для рыбы. Последовательность приготовления: Разбить яйца в глубокую миску и взбить с помощью венчика. Ввести соль и приправы, снова размешать. Маленькими порциями добавить муку, не прекращая взбивать кляр. В результате он должен напоминать тесто для оладий. В подготовленную смесь обмакивают рыбу и жарят до появления золотисто-коричневой корочки.

А вот еще один рецепт кляра. Ингредиенты : Кляр: 1 стакан муки, 2 яйца (отделить белки от желтков), 1/2 стакана молока, 2 ч.ложки сахара, 0,5 ч.ложки соли, сода, гашеная уксусом (или разрыхлитель) Рыба: 500 гр. рыбы (треска, хек, судак...), сок небольшого лимона, ~1 ч.ложка соли, 0,5 ч.ложки сахара, перец, зелень (петрушка, укроп), 1 ст.ложка раст.масла Приготовление: Приготовить маринад для рыбы: Смешать соль сахар, перец, выдавить сок из лимона, добавить масло, размешать. Кусочки рыбы уложить в миску, залить маринадом, пересыпать зеленью. Держать в маринаде 0,5-3 часа. Приготовить кляр: 2 желтка взбить с сахаром и солью, добавить молоко, постепенно ввести муку. Взбить белки (капнуть пару капель лимонного сока, или на кончике ножа соль) и аккуратно ввести в тесто. Добавить гашенную соду, аккуратно перемешать. Так как рыба у нас в масле, и чтобы тесто не стекало, перед тем, как опускать рыбу в кляр, нужно ее "припудривать" мукой, т.е. обмакнуть в муку, затем в кляр и жарить в растительном масле на среднем огне. В этом кляре я жарила яблоки и бананы - получается недурственно. Приятного аппетита!