Предыдущая публикация
Открытый дрожжевой пирог с капустой и сыром.
Ингредиенты:
ТЕСТО
-дрожжи свежие прессованные - 10 гр
-сахар - 1 ст. л.
-соль - 1 ч. л.
-масло растительное - 2 ст. л.
-вода - 1 ст.
-мука - 3 ст.
НАЧИНКА
-капуста - 400 гр
-морковь - 1 шт.
-лук - 1 шт.
-соль - по вкусу
-перец молотый - по вкусу
-масло растительное - 40 мл
-сыр твердый - 80 гр
Приготовление:
Тесто для нашего открытого капустного пирога замесим на свежих прессованных дрожжах. Дрожжи разминаем, подсыпаем к ним сахарок, столовую ложку муки и соль. Заливаем ингредиенты теплой (37 градусов) водой, перемешиваем, выдерживаем в тепле 15 минут. Муку просеиваем, добавляем растительное масло и дрожжевую опару. Замешиваем тесто, которое на часок убираем в тепло.
Пока «поднимается» тесто, сделаем капустную начинку. Шинкуем капусту, перекладываем ее в прогретое растительное масло на сковороду. Дополняем нарезку из капусты тертой морковкой, нарезкой из репчатого лука, специями. Тушим до готовности. Готовую начинку можно разнообразить свежим зеленым луком. Начинку остужаем.
Твердый сыр натираем.
Тесто раскатываем в пласт, который помещаем в форму для запекания. Сделать бортики.
Выкладываем на тесто капустную начинку.
Сверху присыпаем начинку сырной стружкой. При желании бортики из теста можно смазать взбитым яйцом.
Пирог при 180 градусах выпекаем 40 минут.
Открытый пирог готов! Разрезаем его на части подаем к столу!
Смотреть еще
Пирожки с капустой.
Ингредиенты:
-Мука - 450 г.
-Дрожжи - 2 ч. л.
-Сахар - 2 ч. л.
-Соль - 0,5 ч. л.
-Молоко - 170 мл.
-Вода - 80 мл.
-Яйца - 2 шт.
-Сливочное масло - 200 г.
-Растительное масло - 1 ст. л в тесто и 3 ст. л. для жарки капусты
-Капуста - 1 не большая
-Морковь - 1
-Лук - 1
-Чеснок - 4
-Томатная паста - 1 ст. л.
-Специи - по вкусу
Приготовление:
Слегка подогреть молоко. В него добавить дрожжи и весь сахар. Хорошо перемешать.
Подождать пока дрожжи начнут оживать, действовать и появится пышная шапка. Важно, чтоб все гранулы растворились.
В миске перетираем муку со сливочным маслом в крошку, можно это делать быстро руками или в комбайне.
В другой миске смешиваем дрожжи с остальными ингредиентами.
Жидкую смесь переливаем в мучную крошку и замешиваем тесто. Муки больше чем в рецепте не класть, необходимо вымешивать пока не станет эластичным. Затем скатать клубок, завернуть в пищевую пленку и отправить на час в холодильник.
Пока поднимается тесто можно заняться приготовление начинки. Для этого режим лук и чеснок, трем морковь и мелко режим капусту.
Ставим сковороду или кастрюлю на плиту, хорошо разогреваем и наливаем мало. Сначала обжариваем лук и чеснок, затем добавляем морковь, а после капусту. Тушим в течении 20 минут на среднем огне, в конце добавляем ложку томатной пасты, соль и специи.
После того как тесто поднялось, вытаскиваем из холодильника, делим на 20 частей. Каждый комочек скатываем в шар, затем руками формируем круг, в который добавляем нашу начинку.
Лепим пирожок, можно делать гладкими или с узором.
Даем подняться пирожкам просто в теплом месте, не в духовке. Примерно 30 минут, до увеличения в объеме.
Разогреваем духовку, яйцом смазываем пирожки и ставим выпекаться при 170 градусах, в течении 35 минут.
Наливаем чай и наслаждаемся бесподобным вкусом пирожков с капустой. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев