Кофе-арт – искусство создания изображений на поверхности #эспрессо или #латте с помощью вспененного молока, топпингов или пищевых красок. Этот процесс достаточно сложен из-за высоких требований, которые предъявляются к качеству всех ингредиентов. Рисунки на кофейной пенке требуют от бариста отточенных навыков и служат подтверждением его мастерства, однако отдельные приёмы можно освоить в домашних условиях. Технику также используют для украшения горячего шоколада или капучино. Техники нанесения рисунков Кофе-арт выполняется на свежезаваренном #эспрессо с пышной пенкой, которая по большей части состоит из кофейных масел. Техника основана на том, что пузырьки взбитого молока способны удерживаться на поверхности напитка за счет своего легкого веса. Это длится недолго – молочная пена довольно быстро распадается на сухие и жидкие частицы, и рисунок постепенно теряет форму. Искусство требует от бариста немалого мастерства не только в рисовании, но и в правильной подготовке всех ингредиентов. Существует ряд стилей, в которых выполняется изображение: Питчинг. Классический и наиболее распространенный метод нанесения изображений с помощью питчера – стального кувшина для взбивания молока. Бариста создает рисунок на поверхности напитков, манипулируя емкостью. Точность в немалой степени зависит от опыта мастера. Этчинг. Более простой, но менее популярный способ с использованием так называемых latte-art pan – острых предметов: деревянных шпажек, зубочисток, палочек для еды и кисточек. Техника позволяет добиться сложных изображений и широко используется в соревнованиях по латте-арт. Трафареты. Метод подходит для украшения кофе дома, часто ее используют начинающие #бариста. Рисунок наносится с помощью трафарета из тонкого пластика или плотной бумаги. #Капучино-арт. Рисунку придают объем и новые краски с помощью тертого шоколада, корицы, топпингов и пищевых красителей. Мульти-арт – сочетание разных техник, требует от #бариста совершенного владения всеми приемами нанесения рисунка.

Сложные рисунки выполняет специальный кофейный автомат Сложность узоров зависит от ряда факторов: направления движения питчера; резонанса колебаний жидкости в емкости; выбора правильной точки для начала рисования; скорости нанесения вспененного #молока. Продвинутые мастера изображают на поверхности кофе силуэты птиц, зверей и даже насекомых. В барах и ресторанах бариста предпочитают питчинг, так этот метод не требует кропотливой работы и позволяет быстро подать горячий кофе клиенту. Как сделать рисунок на кофе в домашних условиях Сложные рисунки на кофе в домашних условиях воссоздать трудно, но при должной практике простые фигуры освоить может каждый. Один из немаловажных факторов успеха – правильная подготовка молочной пены. Выбирайте цельное не пастеризованное молоко с жирностью не менее 3-3,5%. На пенообразующую способность влияет наличие в составе молока белковых соединений, которые разрушаются при кипячении. Температура нагрева не должна превышать +75 °С. Для взбивания предназначен паровой кран в #кофемашине – капучинатор. Если устройства нет, можно использовать венчик, миксер или даже френч-пресс. #Молоко нужно подготовить до приготовления кофе, иначе напиток попросту остынет. При наличии #эспрессо-машины процессы можно совместить. Подготовка с помощью капучинатора делится на две фазы: Вспенивание – в молоко погружают паровой кран на 1-1,5 см от поверхности до увеличения объема в два раза и подъема температуры до +37 °C. Пропаривание – #бариста вращает питчер, создавая внутри жидкости воронку, благодаря чему молоко приобретает гладкую структуру и нагревается до +75 °С. Продолжительность каждой операции – не более 15 секунд. Контроль температурного режима проводят с помощью подушечек пальцев. Правильно взбитая пена однородна по составу, не содержит слишком крупных пузырьков и обладает приятным сливочным вкусом с естественной сладостью. «Цветок папоротника» Пенка на эспрессо должна быть плотной и хорошо сформированной. На первых порах поверхность кофе можно присыпать небольшим количеством какао-порошка – так изображение будет лучше держаться. Рисование начинают с дальнего конца чашки, движения выполняются кистью руки. Порядок действий: Сформировать нижнюю часть цветка, держа емкость неподвижно. Медленно нарисовать змейку по направлению к себе. Завершающим движением быстро перечеркнуть #рисунок в обратном направлении. Тонкая струйка #молока стянет изображение, и на поверхности появится стебель цветка.

«Сердце» Инструкция: Налить молоко в центр чашки. Слегка покачивая носиком кувшина, нарисовать круг, не доходя до краев. Приподнять питчер и перечеркнуть рисунок по диаметру. В результате изображение вытянется по направлению завершающего движения. «Яблоко» Последовательность: Небольшим количеством молока нарисовать хвостик яблока у противоположного конца чашки. Переместить струйку в центр. Движениями небольшой амплитуды сформировать круг. С первого раза мало кому удается добиться идеального результата. Качество рисунка будет зависеть от регулярной практики. Даже у профессионалов на освоение особо сложных фигур может уйти более месяца. Искусству рисования на кофе учат на специальных курсах и в тренинг-центрах для бариста. #кофе #напитки #питькофе #страсть #fyp #foryou #ok #купитькофе #философиякофе #ароматкофе #coffee #morning #эспрессо #сливки #кофеарт #латтеарт #рисункинакофе #пенка #молоко #бариста #капучино #кофемашина #рисунок #латте