Миф 1: Для приготовления кофе дома подойдет обычная водопроводная вода.
⠀
Факт: Вода играет важную роль в приготовлении кофе, и ее качество напрямую влияет на вкус напитка.

Жесткая вода содержит большое количество минералов, которые могут испортить вкус кофе, сделав его горьким и неприятным.
Поэтому для приготовления кофе лучше использовать мягкую воду с низким содержанием минералов, бутилированную или фильтрованную.
⠀
Миф 2: Моносорт всегда качественнее смеси.
⠀
Факт: Кофе, который состоит из зерен одного сорта, называют моносортом. Такие сорта кофе отличаются уникальным вкусом и ароматом, который формируется в зависимости от региона выращивания, климатических условий и других факторов.
⠀
Смеси кофе, наоборот, состоят из зерен разных сортов, что позволяет получить более сбалансированный и универсальный вкус. Качество смеси зависит от того, насколько гармонично подобраны сорта кофе и как они сочетаются между собой.
⠀
Сейчас смеси создают для получения более сбалансированного и универсального кофе, чем может предложить зерно одного происхождения. Такие бленды отличаются стабильностью — вкусовой профиль смеси легче воспроизвести от урожая к урожаю, даже если изменятся поставщики.

При этом качество зерна не уступает моносортам — зачастую обжарщики смешивают два-три лота из разных стран с оценками выше 80 баллов, то есть уровня спешелти.

Миф 3: Нужно покупать кофе в зернах, а не молотый.
⠀
Факт: Действительно, кофе в зернах дольше сохраняет свой аромат и вкус, но это не значит, что молотый кофе не может быть качественным.
⠀
Если молотый кофе упакован в герметичную упаковку и хранится в темном прохладном месте, то он может сохранять свои свойства в течение нескольких недель. К тому же, молотый кофе более удобен в приготовлении, так как не требует дополнительного оборудования для помола.
⠀
Если у вас дома нет качественной кофемолки, то лучше приобрести зерно, заранее измельченное обжарщиком. Главное в этом случае — покупать небольшое количество кофе и хранить его правильно.

Миф 4: Кофе вреден для здоровья.
⠀
Факт: Кофе содержит кофеин, который является стимулятором нервной системы. Употребление кофе в умеренных количествах (не более 3-4 чашек в день) не представляет вреда для здоровья. Наоборот, кофе может оказывать ряд положительных эффектов: улучшать настроение, повышать работоспособность, снижать риск развития некоторых заболеваний (например, диабета второго типа и болезни Паркинсона).
⠀
Однако чрезмерное употребление кофе может привести к негативным последствиям для здоровья: появлению тревожности, бессоннице, учащенному сердцебиению и другим проблемам.

Миф 5: Для френч-пресса зерно нужно молоть крупно.
⠀
Факт: Чтобы напиток не получился горьким, обычно используют крупный помол зерна. Также большие частицы кофе легче задержать ситом и получить чистый напиток без мутного осадка.
⠀
Но заваривание зерна мелкого помола тоже имеет свои преимущества. Растворимые вещества быстрее экстрагируются, что позволяет извлечь максимальное количество вкусоароматических соединений за небольшое время. Чтобы получить насыщенный вкус, не нужно ждать, когда напиток настоится. Вода в френч-прессе не успевает остыть, и процесс экстракции проходит быстро и эффективно.
⠀
Миф 6: Кофе можно заваривать неоднократно.
⠀
Факт: Многие проводят аналогию между чаем и кофе и пытаются заваривать кофейную гущу повторно. Это ошибка.
⠀
Кофе на 50% состоит из нерастворимой целлюлозы. Вещества и соединения, которые могут перейти в жидкость, составляют всего около 36%, но такого показателя можно добиться только в лаборатории. В домашних условиях он будет не выше 26%. При повторном заваривании этот уровень упадет значительно ниже. Доказано, что при экстракции ниже 18% во вкусе кофе преобладает хлорогеновая кислотность и травянистые горькие ноты.

#coffeebirds #кофевзернах #кофесвежейобжарки #кофеспешелти #кофеарабика #кофесдоставкой #кофесдоставкойказахстан #вб #вайлдберриз #кофевайлдберриз #кофемифы #кофезаблуждения #кофедома