Домашняя обжарка кофе

В прошлом многие семьи покупали зеленый кофе и обжаривали зерна дома. Однако после Второй мировой войны на первое место вышло удобство. Обжаривать кофе дома увлекательно, но придется очень постараться, чтобы добиться качества хотя бы хороших обжарщиков.

Дома вы можете обжаривать очень малые партии зеленого зерна по сравнению с тем, что покупаете у обжарщиков.  Как и с любым хобби, вас наверняка ждут горькие неудачи и неожиданные успехи.

Домашние ростеры.

Обжаривать зерна можно практически во всем, что нагревается до высоких температур. Можно запечь зерна до коричневого цвета в духовке, но результат, скорее всего, вас не обрадует.

Многие начинают с продвинутых способов - например, используют тепловую пушку, регулярно переворачивая зерна по мере обжарки, или специальные аппараты для попкорна.


При обжаривании зерна необходимо его постоянно помешивать: лучшим средством для этого большинство признают простую деревянную лопаточку.

Будьте осторожны и внимательны: зерно довольно быстро начинает набирать температуру, с него слетает шелуха, которая может начать пригорать и дымить.

Многие знатоки не советую доводить обжарку до второго крэка (щелчка), и останавливать после первого. 

Самый простой способ убедиться, что зерно прожарено, это осторожно разломить или раскусить зерно. Оно должно легко ломаться и быть равномерного цвета.

Добиться равномерной светлой обжарки будет непросто, зато любители темного зерна останутся довольными.

Однако если вы действительно хотите качественно обжаривать зерна дома, придется обзавестись специальным ростером. Вообще, стоит начать с малого, чтобы понять, доставят ли вам этот ритуал и процесс в целом удовольствие.

Начинать путь в неизведанное всегда легко и весело, и нет ничего страшного, если потом вы предпочтете оставить это дело профессионалам: например, обжарщикам Coffee Birds ;)

Существуют два основных типа домашних ростеров: барабанные и воздушные.

Воздушные ростеры.

Во многом они повторяют принцип работы коммерческих воздушных ростеров, только в меньшем масштабе. Горячий воздух перемешивает и обжаривает зерна. Эти ростеры стоят дешевле, чем барабанные, поэтому с ним хорошо начинать знакомство с процессом обжарки.

Некоторые ростеры неплохо справляются с дымом и запахом, которые сопровождают процесс, но все равно советую обжаривать зерна в хорошо проветриваемом помещении. Имейте в виду, что снаружи и при низких температурах обжарка будет идти медленнее.

Барабанные ростеры.

По своему внешнему виду и устройству они напоминают коммерческие ростеры барабанного типа, но качество и масса материалов, из которых сделаны, отличаются. В барабане зерна нагреваются и постоянно крутятся, что обеспечивает равномерную обжарку.

На некоторых барабанных ростерах можно выбирать программы и таким образом создавать собственные профили обжарки. ВО время всего процесса вы регулируете температуру, машина запоминает действия и будет впоследствии воспроизводить ваши любимые профили.

В воздушном ростере правильно обжаривать зерна 8-12 минут. Барабанные ростеры работают медленнее, обжарка занимает минут 10-15 в зависимости от размера порции.


Пробы, попытки и ошибки - это нормальная составляющая процесса, которая поможет определиться с предпочтениями.

Справедливости ради стоит отметить, что обжаренный дома кофе - даже самого лучшего сорта - все равно будет уступать по вкусу и аромату кофе свежей обжарки от профессионалов.

Дело тут и в другом качестве оборудования, и в опыте и образовании обжарщика, и в многократно проверенных профилях, и в больших производственных возможностях.

А чтобы попробовать кофе разных сортов, можно выбрать на сайте нашего магазина набор из 4 сортов кофе по специальной цене: так вы не только сэкономите время и силы, но и получите гарантированно вкусный кофе правильной обжарки ;)

#coffeebirds #кофевзернах #кофесвежейобжарки #кофеспешелти #кофеарабика #кофесдоставкой #кофесдоставкойказахстан