В Греции кофе появился гораздо раньше, чем в Западной Европе. Эта обусловлено тем, что страна была пересечением торговых путей между Азией и Европой.

Кофе впервые попал в Грецию во времена Османской империи, а первая кофейня открылась в 1425 году.

Кофе в Греции очень схож с кофе по-турецки.

Сейчас сами греки считают его частью своей истории и менталитета.

Традиционно в Греции варили кофе на огне в джезвах, в 1990-х в моду вошли кофе-машины с эспрессо и капучино. Также встречаются френч-прессы и капельные кофеварки, а в последние несколько лет особую популярность приобрел метод холодного заваривания - колд-брю.

Традиционный греческий кофе называется Эллинико (ellinikós kafés) и очень похож на турецкий аналог.

У греческого кофе различают несколько степеней сладости:


Если при заказе не уточнить количество сахара, по умолчанию бариста сделает Metrios.

Кофейный напиток, ставший всемирно известным и своеобразной визитной карточкой Греции - фраппе.

Заварным аналогом фраппе выступают эспрессо и капучино фреддо (freddo) – холодные версии этих двух напитков.

Среди других популярных кофейных коктейлей можно выделить:

Фрапучино – эспрессо со вспененным молоком.

Фреддочино – изобретенный греком по имени Kostas Zobanakis в 2002 году растворимый напиток на основе кофе, шоколада, молока и льда.

Кроме того, в Греции до сих пор пьют много растворимого кофе.

Греки одинаково охотно пьют кофе как дома, так и в кофейнях. В Греции одно из самых высоких показателей потребления кофе на душу населения в мире.

Ежегодно потребляется около 40 000 тонн кофе, при этом около 60% кофе потребляется дома, а 40% – в кофейнях.

В стране представлены международные кофейные сети и местные заведения, причем последние делятся на два типа:

Kafeteria – обычное кафе.

Здесь можно приятно провести вечер и с друзьями, и в уединении, читая книгу или газету. Весной и летом кафетерии ставят столики на улицу, а ночью нередко работают как бары. Отчасти этим объясняется и средний возраст посетителей – греки старше 35 лет в кафетерии не частые гости.

Kafeneio – традиционные греческие кофейни в старинном стиле.

Место наподобие турецких кофеен и чайхан, сейчас – своеобразный «клуб по интересам». Меню в таких кофейнях не отличается разнообразием (его может и вообще не быть), зато кофе гораздо вкуснее, чем в более современных заведениях.

Это аутентичные греческие кафе. Исторически сложилось так, что в кафенио собирались именно мужчины: отдохнуть после тяжелого рабочего дня, сообщить новости, сыграть в нарды и выпить кофе. Неудивительно, что обстановка здесь была и остается максимально простой.

Первое kafeneio открылось в Нафплионе в 1821 году.

В Греции одни из самых низких цен на кофе в Европе. Фраппе на вынос будет стоить от одного-полутора евро, причем нередко в эту стоимость входит и бутылочка холодной воды, чтобы доливать в кофе по мере того, как он будет заканчиваться.

Между прочим, исследование World Coffee Portal показывает, что Греция вошла в число 14 европейских рынков, которые сохранили положительный рост продаж в самые мрачные дни пандемии в 2020 году.

В 2021 году рынок фирменных кафе сохранил положительную динамику, достигнув роста на 3,6% и превысив 1900 магазинов.

Фактически, в Греции были созданы некоторые из самых известных фирменных сетей кофеен в Европе, в том числе Coffee Island (432 торговых точки), Gregor (363 торговых точки), Mikel Coffee Company (254 торговых точки) и CoffeeLab (121 торговая точка).

Сегодня спрос на фирменный кофе растет и представляет собой изменение в поведении потребителей.

Петрос Малусис из CoffeeLab объясняет:


Пандемия, вероятно, способствовала инновациям в розничной продаже фасованного кофе, доставке, новых форматах магазинов и потреблении спешелти-кофе. Самые известные бренды греческого кофе: Loumidis, Bravo, Venizelos.

#coffeebirds #кофевзернах #кофесвежейобжарки #кофесдоставкой #кофесдоставкойказахстан #кофеказахстан #кофеарабика #греция #кофегреция