Шашлык из говядины на шпажках

Ингредиенты:
Говяжья вырезка — 1 Килограмм
Сало свиное — 200 Грамм
Лук репчатый — 4 Штуки
Лимон — 1 Штука
Минеральная вода сильногазированная — 0,5 Литра
С мяса срезать лишний жир и пленку. Мясо нарезать кубиками. Лук нарезать тонкими кольцами. Посолить, добавить специи, хорошо перемешать и помять руками до выделения сока. Выложить мясо в лук и перемешать. Оставить примерно на 20 мин.
Газированную воду влить в глубокую посуду. Лимон разрезать пополам поперек долек, выдавить сок в воду и помешать.
Залить мясо лимонной водой, накрыть тарелкой и поставить груз (чтобы мясо не выпускало в маринад свой сок). Маринад должен полностью покрыть мясо. Оставить мариноваться не менее чем на 1ч (лучше на 12ч). Если вы хотите, чтобы шашлык замариновался побыстрее, вместо лимона можно использовать киви.
Сало нарезать кусочками в 2 раза тоньше мяса. За 10-15 мин до приготовления блюда замочите деревянные шампура в холодной воде.
На шампура нанизать сало, мясо и снова. Первым и последним кусочком должно быть сало.
На разогретом масле на сковороде "запечатать" мясо, т.е. быстро обжарить до румяной корочки (по 5-7 мин с каждой стороны).
Уложить на противень, облить жирком со сковороды и готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 15 мин. Подавать с маринованным луком, зеленью и свежими овощами.