Мармелад из айвы.
➨ Рубрика: Письма читателей (#mail@vk__cook)
Произошло существенное упущение — тут ни разу не говорили об айве. Этот замечательный фрукт на португальском языке зовется marmelo, ну а джем — marmelada. Да, именно, а не то что нам продают в магазине под этим названием. И мармелад из айвы получается клёвым, упругим, запашным, таким что вынужден одергивать руку, тянущуюся за энным кусочком.
В общем, если я таки убедила вас внимательней рассмотреть ассортимент рынка и найти там айву, то выбирайте покрупнее. Дальше все очень просто.
айва 3 кг (очищенной)
сахар 2 кг
вода 1-2 стакана
лимонный сок пару столовых ложек
агар 10 г
Айву хорошо помыть, губкой, чтобы снять пушок. Очистить от кожуры и серединок, но их не выбрасывать, а сложить в кастрюлю и залить водой. Мне хватает 1-2 стаканов. Хорошенько поварить, около получаса при малеееньком кипении, чтоб вода не испарилась — она крайне ценна — в ней растворяется пектин из серединок и кожуры. Отвар процедить.
Мякоть айвы, пока вываривается пектин хранить в воде. Потом порезать на кусочки как картошку, залить отваром с пектином, довести до кипения и варить около часа опять на маленьком огне до размягчения.
Теперь, если у вас имеется агар, то замочите его в небольшом количестве воды на 20 минут. Через 20 минут, сахар всыпать в кастрюлю и залить станом жидкости из парящейся айвы (она там имеется), врубить огонь и помешивая ждать растворения сахара, когда сахар растворится, добавить лимонный сок, а затем агар, помешивая довести до кипения. Убрать с огня.
Блендером (ну он ведь почти у всех есть, просто не представляю себе этот титанический труд по перетиранию пюре через сито) превратить айву в пюре (я еще добавляю немного имбирного сока или пюре из имбиря, но это мое дополнение), и в кастрюле смешать с сахаро-агарным сиропом. Нагреть. Осторожно — пыхтит и плюется горячим пюре.
Разлить или в формочки или на противень. Толщиной 1-2 см. Насколько вы готовы будете ждать усушки. У меня нетерпеливые домочадцы поэтому я делаю потоньше, чтоб быстрее высох.
Если агара в хозяйстве нет, то и ладно. Когда айва стала мягкой, надо сделать из нее пюре, перелить назад в кастрюлю и добавить сахар и лимонный сок. А теперь терпеливо помешивая варить до загустения. В несколько этапов. Поварили-остыло-поварили-остыло. как загустеет или надоест — разливайте во что-то плоское и ждите усыхания.
В случае с агаром ждать около 5-7 дней, без агара дольше. Желательно, чтоб стояло подальше (чтоб глаза не мозолило) в сухом месте, и чтоб пылью не припадало.
Как надоест ждать — начинайте пробовать. Я люблю с коньяком. Хотя коньяк можно и без мармелада вовсе.
ТОРТИК В МИКРОВОЛНОВКЕ ЗА 3 МИНУТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 4 ст. ложки муки
● 4 ст. ложки сахара
● 2 ст. ложки какао
● 3 ст. ложки молока
● 1 яйцо
● 3 ст. ложки растительного масла
● 0,5 ч. ложки соды
● крем по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Все продукты перемешать и выпекать в микроволновой печи 3 мин при мощности 900.
Приятного аппетита!
_______________________
Другие публикации по теме:
#desserts@vk_cook – На десерт
"Куриные тефтельки в картофельных карзиночках"
Ингредиенты:
- 4 средние картофелины отварить
- 250 г куриного фарша
- 1 небольшая луковица
- 2 яйца
- 30 г сливочного масла
- 2 ст. ложки муки
- растительное масло
- 100 г сыра натереть на крупной терке
- 2 ст. ложки с горкой отварного риса
- соль/перец и любимые приправы по вкусу
Приготовление:
1. картофель смять в пюре, добавляем мягкое сливочное масло, 1 яйцо, 50 г натертого сыра, солим.
2. Лук мелко нарубить и обжарить до золотистого цвета на растительном масле
3. В фарш добавляем лук, рис, яйцо, солим, перчим и перемешиваем. Можно добавить свежую зелень или любимые травки по вкусу.
4. Картофельное пюре распределяем по формочкам для кексов. У меня силиконовые, я их смазала растительным маслом.
5. в центр выкладываем фарш, с горкой, чтобы все влезло)
6. посыпаем оставшимся тертым сыром и выпекаем 40 минут при 190 градусах. Готовые корзиночки надо остудить немного, чтобы пюре схватилось
Автор рецепта - Елизавета Лазарева
Pinned
Все рецепты на сайте http://www.cooksa.ru/
Ватрушка "Королевская"
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 2 ст;
сахар: песок - 1 ст;
сливочное масло - 200 г;
творог - 0,5 кг;
яйца - 3 шт;
сода - щепотка;
ванильный сахар - 0,5 ч.л.
Приготовление:
Для начала сливочное масло нам нужно охладить так, чтобы было легко натереть его на крупной терке. Так и делаем. Всыпаем в масло муку с содой и сахар (половину дозы) и хорошенько разминаем вилкой. У нас получится в результате такая масляно-мучная крошка. В отдельной миске смешиваем друг с другом: творог (лучше брать творог высокой жирности, еда получится вкуснее в итоге), и сахар с яйцами (я немного взбиваю венчиком). Берем форму, смазываем ее маслом и ровным слоем высыпаем половину наших масляно-м
Пышки "Любаша"
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. сахара
- щепотка соли
- ваниль
- 1/2 ч.л. соды
- 3 ст.л. сметаны (с горкой)
- 1 ст. л . водки (необязательно).
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, добавить щепотку соли, ваниль, гашенную соду, сметану и водку. Все хорошо смешать и добавить муки. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам, тесто. Раскатать не тонко (чуть меньше см), вырезать формочкой для печенья пышки и испечь в раскаленном растительном масле. Пышки на глазах раздуваются, пекутся молниеносно. В конце посыпать пудрой.
Легкий горячий шоколад дома
Ингредиенты:
2 стакана молока
3 столовых ложки какао (без сахара)
3 столовых ложки сахара
3 столовых ложки горького шоколада (кусочками)
Приготовление:
Сахар смешайте с какао. Высыпьте в кастрюльку и залейте молоком. Поставьте на средний огонь и варите, периодически помешивая, практически до кипения. Когда смесь станет горячей, забросьте кусочки шоколада и перемешайте, чтобы они расплавились. Разлейте шоколад по кружкам и подавайте с маршмеллоу.
Клюквенные веночки
Вам потребуется:
Тесто:
мука - 500гр
дрожжи свежие - 25гр
молоко - 3/4 стакана (или вода)
сахар - 2ст.л.
яйца - 2шт
сливочное масло - 60гр
соль - 1/2ч.л.
Начинка:
клюква - 1,5 стакана
сахар - 1/2 стакана
апельсиновая цедра - 1,5ч.л.
Как готовить:
1. Приготовить опару: дрожжи растворить в 1/2 стакана теплого молока или воды, добавить половину муки, перемешать и поставить для подъёма в теплое место на 1-2 часа.
2. В готовую опару влить оставшуюся теплую жидкость, взбитые с сахаром и солью яйца, всыпать оставшуюся муку и размешивая постепенно добавлять размягченное сливочное масло.
3. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не перестанет прилипать к р
Топ-5 начинок для домашней пиццы
1.Ветчина, шампиньоны, помидоры, огурец маринованный, маслины, сыр, зелень.
2. Колбаса, помидоры, сыр
3. Жареные грибы, консервированный горошек, соленый огурец, помидор, сыр, томатный соус
4. Ассорти-пицца: копченая колбаса, ветчина, отварное мясо, сладкий перец, кетчуп, помидоры, сыр.
5. Морская пицца: мидии, крабовые палочки, помидор, сыр. томатный соус.
Соляночка!
Варим бульон из мяса на кости, я беру лопатку. Бульон варю с половинкой луковицы и половинкой моркови.
В это время ,когда бульон варится я делаю зажарку из морковь+лук+кубиком солёные огурцы.
Жарим мин 7 и добавляем томат. пасту, ещё мин 7 и выключаем.
Сосиски нарезать кружочком, сервелат порезать соломкой. Всё это быстро на большом огне обжарить немного, мин 5
Мясо вынимаем и нарезаем, я нарезаю кубиком.
В бульон закидываем капусту, Да, именно капусту!) Мне так больше нравится, но её я ложу немного, зажарку из лука и моркови+сол.огурец.
Маслины я режу кружочком и тут же кидаю + 1 стакан рассола от огурцов+рассол от маслин(всё вместе в одном стакане)
И картошку - нарезаю круп.куб
Банановый десерт
Ингредиенты:
●200 гр. печенья "к чаю"(топленое молоко)
●50-80 гр. сливочного масла
●400 мл. сметаны
●1/2 стакана молока
●-5 ст. ложки сахара
●3-4 ст. ложки какао
●10 гр. желатина
●5-6 бананов
Приготовление:
Печенье измельчить в блэндэре, добавить растопленное масло. Перемешать, и выложить плотным слоем на дно формы. Это основа нашего десерта. Затем необходимо залить желатин водой(4 ложки воды на 15 минут). Смешать сметану и 2-3 ст. ложки сахара. 2ст.ложки сахара+какао+молоко варить на маленьком огне 2-3 минуты. Смешать приготовленную шоколадную массу со сметаной. Берем желатин и варим его 1-2 минуты и вливаем его к сметанно
Жульен в булочках.
И посуды мыть гораздо меньше!
Время приготовления: 30 минут
Порций: 6
Ингредиенты:
Грибы шампиньоны 300 г
Лук репчатый 2000 г
Фарш свино-говяжий 400 г
Сливки 10% 150 мл
Сыр для сэндвичей 3 пластинки
Булочки 6 штук
Приготовление:
1. Из булочек вынуть серединку, чтобы получились чашечки.
2. Потушить лук с грибами и сливками. Посолить и добавить приправы по вкусу.
3. Отдельно обжарить до готовности фарш.
4. Смешать вместе обжаренный фарш и сливочно-грибную массу. Получившейся смесью начинить булочки и выложить в форму. Накрыть булочки сыром для сендвичей.
5. Булочки поставить в заранее разогретую духовку на 5-7 минут. Форму можно густо смазать сливочным маслом, тогд
loading...
Show moreLeft column
About group
Photos from albums
Group links
161 708 participants
341 087 participants
154 259 participants