Лучшие рецепты из яиц.

Сохраняйте себе!
1. Баклажаны в омлете
Что может быть полезнее свежих овощей? Этот простой и полезный рецепт сделает вашу жизнь чуточку здоровее и не повысит ваш холестерин.
Ингредиенты:
баклажаны – 600 грамм
мука – 2 столовые ложки
растительное масло – 6 столовых ложек
яйца – 6 штук
молоко – 100 миллилитров
соль по вкусу
Способ приготовления:
Смешиваем муку, молоко, яйца и взбиваем. Очищаем баклажаны, режем их кружочками, обмакиваем в приготовленную нами смесь и жарим на сковороде до образования корочки.
2. Горячие бутерброды с окороком, помидорами и яйцом
Вкусные и сытные бутерброды для раннего утра, когда не хочется просыпаться даже на 10 минут раньше лишь ради того, чтобы приготовить полноценный завтрак. Пока они находятся в духовке, вы успеете помыться, одеться и полностью собраться на работы. А главное, это блюдо даст вам достаточно сил продержаться до обежа ;)
Ингредиенты (для 6 бутербродов):
окорок (колбаса, балык и т.д.) - 6 кусочков
хлеб - 12 кусочков
помидоры - 150 грамм
яйца - 6 куриных или 12 перепелиных
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
Нарезаем помидоры кружочками.
Вынимаем мякиш у шести кучочков хлеба.
Выкладываем кусочки хлеба (целые) в форму для запекания.
Выкладываем на хлеб кусочки окорока.
Выкладываем на окорок кусочки хлеба (без мякиша).
Выкладываем помидоры.
Добавляем 1 куриное (или 2 перепелиных) яйцо.
Солим и перчим по вкусу.
Ставим в духовку.
Запекаем до готовности при температуре 180 градусов (примерно 20-25 минут).
3. Заливные яйца
Собственно, для описания этого блюда не хватит никаких слов, для этого достаточно лишь посмотреть на фотографию. Конечно, в традиционном понимании это не совсем яйца, однако сие маленькое недоразумение вовсе не мешает наслаждаться изысканной красотой этих заливных псевдо-яиц. Будьте уверены, стоит вашим гостям хоть краем глаза увидеть их, ваше кулинарное мастерство станет притчей во языцех.
Ингредиенты (на 10 порций):
мясной бульон (соленый) – 2 стакана
желатин – 20 грамм
свежий перец – 1 штука
банка кукурузы (маленькая) – 1 штука
ветчина – 300 грамм
зелень
наполнитель можно использовать любой – курицу, мясо, рыбу.
Способ приготовления:
Подготавливаем скорлупу (лучше готовить заранее, по мере поедания яиц). Для этого тщательно вымываем яйца, делаем дырочку с тупой стороны нашего яйца, выливаем содержимое (для этого блюда ни желток, ни белок не нужны), промываем внутри. Заготовки высушиваем.
Желатин замачиваем на 10 минут. Подогреваем его, пока он полностью не растворится (кипятить не надо), смешиваем с бульоном. Процеживаем. Нарезаем кубиками ветчину и перец. Сливаем воду с кукурузы.
Укладываем подготовленные нами ингредиенты слоями. Заливаем бульоном. Убираем в холод.
Когда яйца застынут – очищаем с них скорлупу, как с вареных. Украшаем, подаем на стол как холодную закуску.
4. Омлет в булочке
Идеальное блюдо, способное заменить любой бутерброд. Не требует особых кулинарных навыков, просто готовится и очень быстро исчезает в желудке.
Ингредиенты (на 1 булочку диаметром примерно 10 сантиметров):
сметана – 1 столовая ложка
яйцо – 1 штука
сливки или молоко – 2 столовых ложки
соль
начинка (зависит только от вашей фантазии):
колбаса (копченая венгерская) – 2 кружочка
перец (болгарский) – ½ штуки
лук репчатый – ¼ маленькой головки
Способ приготовления:
Срезаем у булочки верх и вынимаем мякиш.
Смазываем булочку изнутри сметаной. Кладем начинку и заливаем взбитыми с солью и молоком яйцами.
Ставим в микроволновку на 2 минуты.
Начинку не стоит обжаривать, поскольку свежие овощи очень приятно хрустят в омлете.
5. Омлет по-милански
Итальянская кухня. Этим сказано все, ведь даже самое знакомое и обычное блюдо способно преобразиться до неузнаваемости, погостив в гостеприимной Италии. Изысканно, очень вкусно, и, как большинство итальянских блюд, жутко аппетитно.
Ингредиенты:
яйца – 8 штук
молоко – 4 столовые ложки
луковицы – 4 штуки
сыр (тертый) – 100 грамм
каперсы – 80 грамм
сливочное масло – 60 грамм
тимьян
перец и соль по вкусу
Способ приготовления:
Нарезаем лук полукольцами и тушим его с маслом (для мягкости) 7 минут в микроволновке на максимальной мощности.
Смешиваем тушеный лук с каперсами (их нужно отцедить) и сыром, пряностями и солью. Готовим омлет в микроволновке, как обычно. Выкладываем на омлет тушеный лук с пряностями, сворачиваем и подаем к столу.
6. Райский завтрак
Как приятно неспешным воскресным утром порадовать себя и своих близких этим вкуснейшим омлетом в сытной корзиночке. Хорошее настроение на весь день будет обеспечено.
Ингредиенты (рассчитано на 6 порций):
Для теста:
мука - 220 грамм
сливочное масло - 120 грамм
твердый сыр - 30 грамм
холодная вода - 50 миллилитров
Для омлета:
яйца – 6 штук
шпинат – 350 грамм
бекон – 6 ломтиков
сливки (жирные) – 180 миллилитров
перец, соль, мускатный орех (щепотка)
Способ приготовления:
Из масла и муки делаем крошку, добавляем сыр, натертый на мелкой терке. Вливаем воду и быстро месим тесто, собираем его в шар, накрываем и ставим на 30 минут в холодильник.
Раскатываем тесто и распределяем его по формочкам, прижимая к стенкам. Накрываем фольгой тесто каждой корзиночки и засыпаем фасолью или горохом. Выпекаем 20 минут при температуре 200 градусов. Затем снимаем фольгу и запекаем до золотистой корочки.
Промываем и крупно нарезаем шпинат, складываем его в кастрюлю и тушим 3-4 минуты в небольшом количестве воды.
Сливаем воду, отжимаем, добавляем по вкусу перец, соль и мускатный орех.
Слегка обжариваем бекон.
Шпинат раскладываем по корзиночкам, добавляем бекон. Разбиваем в каждую из них по одному яйцо, вливаем по 2 столовых ложки сливок.
Ставим в духовку и выпекаем 15 минут.
Вытаскиваем их формочек и сразу подаем.
7. Рулет из яиц с начинкой
Вкусный и аппетитный рулетик из яиц с начинкой из сыра и колбасы. Очень подходит на завтрак, а также в качестве легкого и необременительного ужина.
Ингредиенты (на 2 порции):
яйца – 5 штук
молоко – 100 миллилитров
мука – 50 грамм
соль – 3 щепотки
сыр (любой) – по вкусу
колбаса (любая) – по вкусу
Способ приготовления:
Выливаем яйца в мисочку, немного солим и взбиваем, добавляем муку и молоко.
Cтавим на огонь (чуть меньше среднего) сковороду, наливаем чуть-чуть масла. Половником выливаем яичный блинчик и накрываем крышкой (в идеале – прозрачной).
Когда верх омлета затянется – скручиваем его в рулетик.
Затем, ОСТАВИВ рулетик на сковороде, наливаем следующий блинчик. Ждем пока застынет и сворачиваем его, держась на наш первый блинчик. Теперь они уже стали одним целым и делать это очень легко.
Льем следующий блинчик, ждем пока затянется, кладем колбаску и сворачиваем.
Кладем сыр в следующий слой. Последние один или два слоя рулета должны быть пустые так же как и первые.
Наше блюдо готово и радует глаз.
8. Салат "Яичный"
Чем больше праздников отмечаешь, тем больше надоедают вездесущие салаты «оливье» и «селедка под шубой». Они встречаются и в гостях, и на собственном праздничном столе, и в кафетерии на работе. От них никуда не деться. И наступает тот миг, когда хочется приготовить на праздник чего-нибудь новенького. Конечно, отличий от традиционных салатов, у нашего «яичного» не так много. Но, возможно, это и к лучшему. Отвыкать от привычных блюд нужно постепенно. Так что, на этот и на следующий Новый год давайте приготовим этот салат.
Ингредиенты:
яйца – 5 штук
картофель (средний) – 2 штуки
соленые или маринованные огурцы (небольшие) – 2 штуки
горошек консервированный
зелень
Способ приготовления:
Варим яйца и картофель. Нарезаем их, а также огурцы, кубиками. Добавляем консервированный горошек, кладем майонез, а сверху посыпаем зеленым луком и укропом, предварительно порезанными.
Просто, сытно и очень быстро.