Мельхиор.

Многие из нас не знают, как пользоваться мельхиоро­вой посудой. Даже на предприятиях общественного питания официанты часто путают назначение той или иной посуды или прибора из мельхиора, особенно при­боров общего пользования (лопатки для икры, вилки и ножи для нарезания куска жаркого на блюде, ножи для масла и ножи для рыбы, вилки для лимона и вилки для пирожных). В редком доме можно увидеть рыбу, запеченную в кокильнице, или грибы в кокотнице. Однако следует отметить, что, подавая горячие закуски в посуде из мельхиора, вы доставите гостям удовольст­вие правильной организацией застолья.
Во многих странах посуду из мельхиора называют новым серебром — «нейзильбер». Может быть, этим и объясняется особенно бережное отношение к такой посуде: ее часто кипятят, чистят толченым мелом, ку­сочком оленьей замши, протирают спиртом или водкой. Появление на столе мельхиоровой вилки с почернев­шими зубцами или потемневшим рисунком на ручке считается признаком плохого тона и неряшливости хозяев. Мельхиор, конечно, не серебро, хотя отличить один металл от другого трудно. Это сплав красной меди (50—60%), цинка (20—30%), никеля (15—20%) и серебра. Уже готовая посуда покрывается чистым серебром. Мельхиор не поддается коррозии, не бьется, не боится высоких и низких температур. Мельхиоровая посуда имеет еще и то преимущество, что ее можно вновь покрыть серебром. В некоторых домах старинная изысканных форм мельхиоровая посуда благодаря повторному серебрению обретает новую жизнь.