🍓 Клубничные муссовые пирожные-сырки, от которых невозможно оторваться!

Нежнейший мусс, сочная начинка и хрустящее песочное основание — идеальный десерт к летнему чаепитию ☀️
⠀
📌 Рецепт на 9 шт. по 70 г, размер 8×3 см
🍓 Клубничная начинка:
Клубничное пюре — 150 г
Сахар — 15 г
Кукурузный крахмал — 7 г
Желатин — 2 г (220 Bloom)
Вода — 12 г
Замочите желатин в воде.
Пюре прогрейте с сахаром и крахмалом до загустения.
Введите распущенный желатин, остудите.
🧀 Сырно-творожный мусс:
Творог 9% — 230 г
Сыр творожный сливочный "Чудское озеро" — 140 г
Сливки 33% "Чудское озеро" — 120 г
Сахар — 50 г
Желатин — 5 г (в 30 г воды)
Цедра лимона — 4 г + 1 ч.л. сахара (растереть)
Замочите желатин, затем распустите.
Взбейте творог, сыр, сахар и цедру до однородности.
Добавьте распущенный желатин, аккуратно вмешайте взбитые сливки.
🍪 Песочная основа:
Масло сливочное — 100 г
Сахарная пудра — 80 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Мука — 190 г
Миндальная мука — 35 г
Яйцо СО — 1 шт (55 г)
Соль — 1,5 г
Перетрите масло с пудрой и солью.
Добавьте яйцо, муку, крахмал, миндальную муку — замесите тесто.
Раскатайте, вырежьте, выпекайте при 170°C до лёгкого румянца.
🍫 Глазурь Гурме:
Шоколад — 250 г (белый/рубиновый/клубничный)
Растительное масло — 50 г
По желанию — жирорастворимый краситель
Декор — сублимированные ягоды
Растопите шоколад с маслом, при необходимости подкрасите.
Покройте замороженные заготовки, украсьте ягодами.
❤️ Наслаждайтесь результатом — эти десерты достойны витрины лучших кондитерских! А вы их можете приготовить сами 😉